Češnjev paradižnik spada med najslajše okuse, konzerviranje pa omogoča družini, da uživa v letnem pridelku še veliko mesecev. Koščki velikosti ugriza so kot nalašč za številne recepte, ki pozivajo k paradižniku. S pravilno opremo in upoštevanjem preprostih pravil je konzerviranje veliko lažje in varnejše. Ohranjanje čistega delovnega prostora in orodja pri konzerviranju letine na vrtu ni mogoče preveč poudariti.
Konzerviranje paradižnika je zabavna dejavnost za družino.Korak 1
Preverite kozarce, tesnila in pokrove glede morebitnih poškodb, kot so vdolbine, neenakomerna platišča ali trnki, ki bi lahko povzročili, da se tesnilo pokvari.
2. korak
Sperite kozarce in pokrove z vročo milnico in jih popolnoma sperite. Pustite pasove na stran. Kozarce, pokrove in krpo za brisanje položite v ponev, napolnjeno s 180-stopinjsko Farenhitovo vodo, in jo hranite, dokler ni potrebno.
3. korak
Konzervo napolnite do polovice vode in položite na 180 stopinj Fahrenheita. Stojalo postavite v pločevinko in obdržite pokrov.
4. korak
Izberite češnjev paradižnik, ki ne vsebuje madežev ali poškodb. Operite in odcedite.
5. korak
Paradižnik v vreli vodi od 30 do 60 sekund blanširajte. Odstranite jih iz vrele vode in takoj potopite v ledeno vodo.
6. korak
Paradižnik olupite, tako da ga pripnete in odstranite nezrele dele. Paradižnik pustite celega ali ga zdrobite za omako. Damo v ponev in dodamo vodo, da se pokrije. Nežno kuhajte 5 minut in odstranite s toplote.
7. korak
Odstranite pločevinke za konzerviranje, ko se paradižniki kuhajo. Postavite na brisačo in dodajte 2 žlici. limonin sok v četrt kozarec. Dodajte le 1 žlico. do kozarca za pinto.
8. korak
Paradižnik položite v vroče kozarce, na vrhu pa pustite ½ palčne sobe. Paradižnik potisnite navzdol, da izžene zrak. Tekočino je treba naliti čez paradižnik, da zapolni presledke, na vrhu pa spet pustite ½ palčni prostor. Uporabite lahko navadno vodo ali paradižnikov sok ali vodo iz lonca, v katerem so paradižniki vreli.
Dodajte 1 tsp. soli v četrt kozarec ali 1/2 žličke. do kozarca za pinto.
9. korak
Pritisnite paradižnik navzdol in na straneh, da sprostite morebitne dodatne zračne mehurčke, ujete v kozarec.
10. korak
Brisačo potegnite iz segretega lonca in očistite platišča in niti kozarca. Na vsak kozarec postavite pokrov in ga privijte na sredino.
11. korak
Kozarce postavite v stojalo za konzerve in jih spustite v 180-stopinjsko vodo. Voda naj bo za 1 do 2 centimetra višja od pokrovov. Pokrov postavite nazaj na pločevinko in vodo segrejte do vretja. Pustite vreti 40 do 45 minut za pinte in kvarte.
12. korak
Izklopite toploto in pustite, da se konzerva ohladi. Odstranite kozarce in postavite na pult na vrhu suhe brisače. Pustite jih, da se ohladijo 24 ur.
Korak 13
Po hlajenju preverite pokrove s pritiskom na sredino. Naj ostane navzdol. Kozarce obrišite do konca in shranite na hladnem, temnem mestu
