Med sortami jabolk se beseda kisla uporablja za opisovanje okusa sadja in ne njegovega dejanskega pH. Trenutno je na voljo več kot 2000 sort jabolk, med njimi pa le nekaj kultivarjev velja za zelo kisle (izražene tudi kot trnost). Ko se uvajajo nove sorte, preverite pri lokalni lokalni razširitvi za ocene kislosti novih kultivarjev in ali so primerne za vaše območje.
Priljubljeno, vendar zelo kislo jabolko, okus babice Smith, je dobro za kuhanje.Jersey Mac
Trda zelena koža jabolk Jersey Mac je obarvana z rožnatimi ali rdečimi odtenki, v notranjosti pa zajemajo kislo, belo meso. Kisla aroma ni tako intenzivna, da je ne bi mogli jesti iz rok, vendar je ta kultivar manj priljubljen kot slajše sorte. Zori zgodaj in se pogosto prodaja kot nadomestka za svoje slajše matično jabolko, McIntosh.
Akane
Akane je japonsko kislo jabolko s temno rdečo kožo in skoraj trdim mesom, ki so ga v ZDA uvedli v 70. letih prejšnjega stoletja. Kisli okus zmanjšuje dlje časa, ko je jabolko ostalo na drevesu, nekateri pridelovalci pa jabolko sladkajo tako, da ga dlje puščajo. Vendar se okus kukavice dobro izkaže pri kuhanju. Uporabite jabolka Akane hitro, saj se ne skladiščijo dobro.
NJ-109
Jabolko NJ-109 je eksperimentalno jabolko, podobno na videz enemu od svojih matičnih jabolk, zlatemu hrustljavu, vendar ne nosi ničesar od sladkosti Golden Crisp. Genske križne linije so precej zapletene in vključujejo tudi prestolonaslednika Rudolfa in Jamesa Grieveja. NJ-109 je zgodnje sadna sorta z močnim kislim okusom.
Granny Smith
Granny Smith je med priljubljenimi sortami jabolk, ki se prodajajo na ameriških trgih, na vrhu lestvice kislih listov. Nestrpnost je vidik, zaradi katerega so jabolka Granny Smith priljubljena za tiste, ki uživajo kisla jabolka ali za najboljši izraz okusa v kuhanih jedeh, kot sta jabolčna pita ali jabolčni zavitek. Jabolka Granny Smith so pozno sezona, zelenolistna sorta iz Avstralije.
Gospod nagrada
Sorta jabolk Sir Prize, rumene kože, odporna proti boleznim, je ob prvem nabiranju zelo kisla. Čeprav ni cenjen tako visoko kot kuhanje jabolko kot Granny Smith, pa se okus po nekaj kratkem času skladiščenja dovolj zmehča, da je bolj prijeten.
