Na novo ubiti jeleni morajo biti starani v hladilniku, preden se režejo, da bi pridelali nežno meso. V prvih 24 urah smrti jelenjad preide skozi rigor mortis, zaradi česar se mišice zakrčijo. Mesovanje, medtem ko se te mišice skrčijo, bo povzročilo trdo meso. Za tiste, ki ne živijo v hladnih temperaturah 40 stopinj F. obesite jelena za nekaj tednov v rezervnem hladilniku, da mesu daste čas, da se razkuži za okusno rezino divjadi.
Nastavitev hladilnika za obešanje jelenaKorak 1
Iz hladilnika odstranite vse, vključno z vsemi policami, razen zgornje police. Morebitne madeže iz notranjosti hladilnika sperite z vlažno brisačo.
2. korak
Nastavite pretok zraka v hladilniku na 32 F. do 39 F. Termometer lahko pustite v hladilniku, da zagotovite pravilno nastavitev temperature.
3. korak
Na dno hladilnika postavite ponev in jo položite s papirnatimi brisačkami. Papirnate brisače vam bodo omogočale, da se prepričate, da kri pravilno izteka iz jelenjadi, kar kaže na to, da meso porjavi.
4. korak
Z zgornje police obesite vrv, da boste pripravljeni obesiti jelena. Uporabite vrv, ki je dovolj močna, da drži jelene.
5. korak
Zaveži vrv okoli jelena. Če je vaš hladilnik premajhen, boste morali del jelena razkosati, preden ga postavite v hladilnik.
