Baker je dober prevodnik toplote, ki ga enakomerno porazdeli, tako da hrana kuha enakomerno od vrha do dna. Prav tako se kuha hitreje kot drugi materiali, kar zmanjšuje možnost sušenja hrane. Sčasoma lahko bakreni lonci razvijejo črno prevleko. V večini primerov pa lahko ta premaz očistite ali polirate.
Lonci iz bakra so dekorativni in funkcionalni, vendar morate zanje skrbeti pravilno.O bakrenih loncih
Baker je rahlo kisel in reagira z določenimi živili. Bakrove lončke, ki niso v roki, ne priporočamo, ker reakcija bakra na določena živila lahko povzroči prebavne simptome. Obloge iz bakrenih loncev postavljajo varno snov med baker in vašo hrano. Ponavadi so bakreni lonci obloženi iz kositra, srebra, niklja ali nerjavečega jekla. Kositer je dober prevodnik toplote, vendar se bo talil, če je izpostavljen temperaturam nad 425 stopinj Fahrenheita. Tudi kositer se praska in obrablja z uporabo, vendar lahko lonce ponovno odložite, če se to zgodi. Če je vaš bakreni lonec obložen s kositrom, se izogibajte uporabi kovinskih pripomočkov in kislih živil v loncu, da ohranite oblogo. Srebro je tudi dober toplotni prevodnik, ki se uporablja za oblaganje bakrenih loncev, vendar je drago. Lonci, obloženi z nikljem, imajo dobro porazdelitev toplote in niklja se ne porabi tako enostavno kot kositer. Nerjaveče jeklo se ne praska ali stopi, ima pa slabo toplotno prevodnost, kar zmanjšuje prvotne koristi bakra.
Oksidacija
Oksidacija, kemična reakcija med bakrom in kisikom, lahko bakreni lonec postane črn. Pri segrevanju lahko baker razvije plast rjavo-črnega bakrovega oksida. Če je ne poliramo stran, bo bakrov oksid reagiral z vlago zraka in tako oblikoval bakreni karbonat, ki je zelene barve. Oksidacija v vaših bakrenih loncih ni smrtonosna, lahko pa vas zboli.
Lakov pečat
Nekateri proizvajajo bakreno posodo s tankim lakiranim tesnilom, ki ščiti baker, medtem ko so lonci v skladišču. Lak odstranite z acetonom, preden uporabite lonce, da se lak ne zapeče in da se lonec trajno obarva. Če raje ne uporabljate acetona, ki je vnetljiv, lahko lonec potopite v vrelo vodo in dodate 1 skodelico pralne sode. Lonec pustite v vodi, dokler se lak ne odlepi.
Pomivalni stroji
Nikoli ne postavljajte bakrenih loncev v pomivalni stroj. Čeprav velja, da je pomivalni stroj varen, toplota in vlaga skupaj s kislinami v številnih znamkah detergenta za pomivalni stroj pospešita oksidacijo, ki lahko baker trajno umaže.
Nega in čiščenje bakrenih lončkov
Oksidacija zmanjšuje bakreno prevodnost toplote. Da bi to preprečili, redno čistite in polirajte bakrene lonce. Ne uporabljajte jeklene volne ali abrazivnih čistil. Lončke operemo v topli milni vodi in jih polijemo z bakrenim izdelkom za poliranje ali pasto iz enake mešanice soli, kisa in moke. Zmes nanesite na zunanjo stran lonca in pustite, da sedi do ene ure. Izperite in temeljito posušite.
