Breskve, ki izvirajo iz Kitajske, so sladko, mehko kožarsko sadje, ki se običajno uporablja v storžkih, pitah in konzervah. V ZDA so breskve uradni državni sadež Gruzije, kjer je približno 130 milijonov funtov. breskev pridelujejo letno, po podatkih Fakultete za kmetijske in okoljske vede University of Georgia. Na svetu obstaja nešteto sort breskev, ki spadajo med več vrst breskev.
Breskve rumenega mesa so tako sladke kot kisle.Rumeno-mesnate breskve
Breskve rumenega mesa imajo mešanico tako sladkega kot kislega okusa. Breskve rumenega mesa imajo običajno rumeno ali oranžno meso s temno rdečim središčem, ki obdaja jamo. Ko jeste breskev rumenega mesa, lahko na kislih brstih opazite rahlo "tangico" zaradi kislosti sadja, čeprav je okus opisan kot gladek. Breskve rumenega mesa se gojijo po celotni Severni Ameriki in Evropi, kjer so gojili nešteto sort sadja. Breskve rumenega mesa so v sezoni od maja do septembra.
Belo-mesne breskve
Belo-mesnate breskve so svetlejše barve kot rumeno-mesnate breskve in so tudi manj kisle. Meso breskve je običajno bele ali smetane barve, medtem ko je sredina, ki obdaja jamo, roza ali rdeča. Belo-mesnate breskve so sladkega okusa, vendar nimajo trpke tankočutnosti rumeno-mesnih sort. Te breskve običajno gojijo v Aziji in so v sezoni od maja do avgusta.
Breskve Clingstone
Breskve, ki imajo meso, ki se prilepi na jamo sadja, so znane kot breskve iz clingstonea. Sorte Clingstone so lahko rumeno ali belo-mesne in so ponavadi izredno sočne in sladke. Ko jeste breskev iz clingstonea, je treba meso z nožem odrezati iz jame. Po mnenju Growing Taste se večina breskev breskev uporablja za predelavo in ne za sladice zaradi težav, povezanih z ločevanjem mesa od jame.
Breskve iz Freestona
Breskve, ki imajo meso, ki se zlahka loči od jame, so znane kot breskve brez kamna. Breskve brez kamna so lahko tudi rumeno ali belo meso, odvisno od sorte. Breskve brez kamna so vrste, ki jih najpogosteje najdemo v supermarketih in jih uporabljamo pri sladicah. Vendar pa so breskev brez kamna manj sočne in sladke kot vrste clingstone.
Taljenje mesa
Breskve, ki se topijo, imajo meso, ki se ponavadi razpada in mehča sčasoma. Tudi te breskve se bodo ob rezanju z nožem raztrgale in postale raztrgane. Breskev iz prostega kamna in clingstonea ima lahko topi meso. Breskve iz mesnega mesa se navadno uporabljajo v pitah, žemljicah in drugih sladicah, uživajo pa jih tudi surove ali narezane v drugih živilih, kot so solate.
Netalilno meso
Breskve, ki se ne topijo, imajo meso, ki bo sčasoma ostalo čvrsto, zato so sorte te vrste idealne za konzerviranje in predelano hrano. Meso brez taljenja se lahko uporablja v sladicah, čeprav to ni zelo pogosto. Breskve, ki se ne topijo, so vedno lepljiv kamen.
Breskve Peento
Breskve Peento so kitajske vrste breskev, ki so ravne ali krofne oblike, ne pa kroglaste kot druge vrste. Breskve Peento so na voljo v različnih barvah in mesu. V ZDA gojijo breskve peento v Kaliforniji in Washingtonu.
