Grozdje doda marsikatero barvo in sladek okus številnim jedem, vendar le, če izberete previdno. Ali je kakovost grozdja, ki ga uporabljate, ne glede na to, ali jih potaknete v usta kot prigrizek, naredite svoj sok ali popražite sadno solato. Če želite dobiti najboljši okus, morate grozdje nabirati na vrhuncu ali ga kupiti pri trgovcu z živili, katerega dobavitelj je to storil. Ko se režejo iz trte, grozdje ne zori več, zato vidite tisto, kar vidite. Skrbno preučevanje velikosti, barve in trdnosti grozdja vam bo povedal, kaj morate vedeti. Kadar koli je mogoče, poskusite tudi grozdje, preden ga prinesete domov.
Barva
Zrelo, kakovostno grozdje je modro, rdeče ali svetlo zelene barve, odvisno od sorte. Temno zeleno grozdje še ni zrelo, zato jih pustite na vinski trti nekoliko dlje. Če kupujete in ne trgatev, prenesite morebitne temno zelene šopke. Sorta, ki jo prepoznate kot "zeleno" grozdje, je dejansko kategorizirana kot belo grozdje. To grozdje je zrelo, ko se spremeni svetloba, subtilno rumeno-zelena. Če je grozdje rjave ali porjavi, gre bodisi slabo, bodisi med rastjo ni dobilo potrebnih hranil. Izogibajte se rjavemu grozdju, kot bi bilo temnozelenemu. Poiščite enotno barvo čez grozdje na gomili. Če se barve razlikujejo, grozdje dobi neenakomerno količino hranil. Nekatere grozdje na neenakomerno obarvanem šopku bo lepo imelo, druge pa ne. Nekatera grozdja dobijo končno obarvanost že preden zorijo, zato pri izbiri grozdja ne iščite same barve.
Cveti
V vinogradu se v grozdju razvije praškasta bela prevleka, imenovana cveti. Neškodljivo jesti in popolnoma naravno, ta cvet ščiti grozdje predčasno izgubiti vlago in začne propadati. Medtem ko kupci in zaposleni v trgovini ravnajo z grozdjem, se to cvetenje obriše in sčasoma izgine. Ko kupujete grozdje v trgovini z živili, poiščite to cveto in izberite grozdje, ki ga ima največ. Grozdje, ki mu ni praškastega premaza, je verjetno starejše in ni tako sveže kot grozdje, ki še vedno cveti.
Velikost
Standardne velikosti grozdja ni. Velikosti grozdja se razlikujejo od ene do druge sorte, vendar se ne smejo spreminjati na isti grozd. Na srečo vam ni treba zapomniti velikosti grozdja po sortah, da bi izbrali okusno grozdje. Namesto tega iščite doslednost. Posamezno grozdje v enem gomilu mora imeti precej enotne velikosti. Kot velja za barvne različice, tudi spremembe v velikosti v enem gomilu kažejo na šibko ali borbeno rastlino, ki ni mogla podpreti vseh svojih sadežev z enako prehrano. Ne glede na to, ali stojiš v svojem vinogradu ali pregleduješ police trgovin, izberi grozdne grozde z grozdjem enakomernega velikosti, saj bodo ti verjetno imeli najboljši okus.
Trdnost
Nezrelo grozdje je precej trdno in mu manjka sladkosti. Ko izbirate grozdje za nakup ali žetev, jim rahlo stisnite. Zrelo grozdje ni kašasto, vendar ga malo stisnete, ko ga stisnete. Prav tako bi morale vzmeti takoj, ko jih sprostite. Prekomerno mehke ali kašaste lise so znak prezrelega grozdja, ki se mu morate izogibati. Če je grozdje še vedno na trti in postane mehko, potem ni bilo pobrano dovolj hitro ali ni dobilo ustrezne količine hranil. Kakor koli že, prepozno jih je rešiti.
Okus
Ko ugotovite, da grozdje izgleda in se dobro počuti, je edino, kar morate storiti, okusiti. Tudi če grozdje daje vse navedbe, da je dobro, je dokaz v okusu. To je edini način, da zagotovo veste, da je sadje dobilo vsa hranila, ki so potrebna za vrhunski okus. Na vašem domačem vrtu je degustacija grozdja enostavna. Enostavno odtrgajte eno iz trte in jo vstavite v usta. Če še ni sladko, pustite šopek na trti nekoliko dlje. Če želite okusiti grozdje, vendar ste v trgovini, se upirajte nagonu, da ga diskretno popečete v usta. Namesto tega poiščite vodjo ali zaposlenega in pridobite dovoljenje za preizkus okusa. Nekateri vam bodo to omogočili brezplačno, drugi pa lahko zaračunajo majhno pristojbino.
