Vodne rastline najdemo v ribnikih, mokriščih, močvirjih, oceanih in rekah po vsem svetu večino svojega življenja v celoti ali delno potopljene v vodi. Številne vodne rastline so užitne in zagotavljajo enaka dragocena hranila, ki jih najdemo v listnati zeleni zelenjavi, kot je špinača. Te rastline je mogoče pogosto kupiti sveže na tržnicah kmetov, lahko pa jih gojite na svojem dvorišču, dokler so pravi pogoji.
Vodna kreša je ena najbolj priljubljenih užitnih vodnih rastlin.Vodna meta
Po rodu britanskega otočja, kjer naseljuje bregove ribnikov in rek, je vodna meta (Mentha aquatica) trdoživa trajnica z užitnimi aromatičnimi listi. Polno zrasla rastlina je navadno visoka 1,5 metra in med vijorom in pozno jesenjo ustvari vijolično cvetje. Močan okus poprove mete rastline je koristno zelišče za omake, zdrave pijače, garnilje in drugo hrano. Liste porabimo bodisi suhe bodisi surove.
Vodna kreša
Vodna kreša (Nasturtium officinale) je priljubljena sestavina svežih solat in okraskov, ki uspeva v vrtnih ribnikih, zlasti tistih s tekočim tokom. Ta rastlina je enostavna za gojenje in vsebuje visoke koncentracije kalcija, folne kisline, železa, vitamina A in vitamina C. Vodna kreša je zelo prilagodljiva, vendar daje prednost rahlo alkalni vodi. Vodna kreša poleg hrustljavih, listnatih zelenic med marcem in oktobrom ustvari majhne bele cvetove.
Taro
Domače po močvirnatih, tropskih območjih jugovzhodne Azije, taroju (Colocasia esculenta) ali slonovem ušesu zaradi svojih užitnih gomoljev, krompirju podobnih, pogosto veljajo za "krompir tropov". Tako kot krompir lahko tudi taro gomolje pečemo, ocvrte, parjene, kuhane ali pire. Taro je trdoživa, močvirna rastlina, ki lahko raste v vodi do globine stopala in uspeva v dosledno vlažnih tleh. Zaradi velikega slonovega ušesa podobnih listov rastline je tudi priljubljena okrasna rastlina listja.
Lotus
Lotus (Nelumbo) se nanaša na veliko skupino privlačnih in užitnih vodnih rastlin, ki rastejo v ribnikih v mnogih delih sveta. Lotusovi gomolji, semena in listi so užitni, njegova semena pa so priljubljene sestavine v mnogih vrstah azijskih kruhov in škrobne hrane. Rastline lotosa plavajo na vodni gladini in dajejo čudovite cvetove, od papirnate bele do bledo rumene do globoke magenta. Lotos velja za sveto rastlino v azijskih verskih tradicijah.
