Brokoli. Že sama beseda lahko pošlje otroke, ki kričijo od groze in povzroči, da se odrasli tresejo v strahu. Kljub slabemu stiskanju brokolija je precej užiten in hranljiv. Pojemo lahko večino delov rastline brokolija, od nezrelih cvetov do stebel in celo listov. Edini deli brokolija, za katere se je izkazalo, da so strupeni, so semena in korenine. Razen če se vaš brokoli obesi na hrbtni strani hladilnika, dokler ne zacveti in odloži semena, se ničesar ne bojite, razen samega brokolija.
Cvetovi brokolija so najpogosteje pojedli del rastline.Brokoli
Brokoli je morda kamen vsakega otrokovega obstoja, vendar je v resnici zelo varno za prehranjevanje ljudi. Del brokolija, ki ga človek najpogosteje poje, je nezrel cvet. Stebla in listi so lahko tudi okusni, če jih parite, dokler se ne zmehčajo in postrežete kot kohrabi ali zelje. Nekateri člani družine brokolov so ob uživanju lahko nevarni; vendar je brokoli strupen za ljudi le, ko so cvetovi zreli in vsebujejo semenske kapsule.
Nevarne kapusnice
Brokoli je v rodu Brassica. Ta skupina vključuje najrazličnejše rastline, vključno z navadno cvetačo in zeljem ter manj znano divjo gorčico. Tako divja gorčica kot bela gorčica lahko pri ljudeh povzročijo resne reakcije. Te rastline so resnično strupene. Simptomi segajo od gastroenteritisa do bolečine, driske in celo motenj zgornjega dela prebavil. Poleg tega je znano, da ohrovt, zelje in repa povzročajo goiterje.
Brassica in živina
Pogosto živina jedo najbolj nevarne vrste kapusnic. Divja in močna gorčica, poljska penivka, rumena raketa in virdžinijska paprika spadajo med kapusnice, ki jih najdemo kot pašni plevel. Na srečo je treba pasje kapusnice - in tudi gojene - v določenem obdobju jesti v velikih količinah, preden živina začne kazati simptome. Pazljivo preverite pašnike za kapusnice in jih takoj, ko jih najdete, uničite. Zastrupitev kapusnice lahko prizadene vse vrste živine, vključno s perutnino, govedo, konji, kozami in ovcami.
Strupene kemikalije
Glavne kemikalije v kapusnicah kapusnic so glikozinolati in nitrati. Ko prežvekovalca zaužijejo rastline, ki vsebujejo glikozinolate, jih razgradi na izoalilne tiocianate, kjer se začnejo težave. Če se te kemikalije sintetizirajo v črevesju, lahko motijo delovanje ščitnice in zmanjšajo proizvodnjo tiroksina. Nitrati pa se v rastlinskem stresu tvorijo znotraj rastlinskega materiala. Prevelik vnos nitratov moti sposobnost hemoglobina, da prenaša kisik, kar vodi v bolečine v trebuhu, težko dihanje in modro barvo v sluznicah. Tudi nitrati v rumenici lahko povzročijo pomanjkanje vitamina A.
