Majhen, a mogočen grah je močna beljakovina, napolnjena z vitamini, ki zmanjšujejo bolezen in beljakovinami, ki polnijo trebuh. Posušeni grah in zeleni grah v osnovi izhajata iz iste rastline in imata enake značilnosti, vendar do določene točke. So dobesedno kot dva graha v stroku z nekaj manjšimi razlikami.
kredit: HONG VO / iStock / GettyImagesRazlika med sušenim grahom in zelenim grahomŠola graha
Čeprav se morda zdi ločena vrsta hrane od ostalih posušenih predmetov v vaši shrambi, je grah v isti družini kot fižol in stročnice. Običajno se zaradi svoje oblike štejejo za ločene.
Grah je sferičen, kar stročnice loči od njihovih stročnic. Da se grah posuši, ga pobiramo v strok, ko doseže polno zrelost, nato ga posušimo. Ko se grah popolnoma posuši, se po šivu naravno razcepi.
Razlika graha
Zelenjava v hladnem vremenu prihaja v številnih sortah. Zeleni grah, grah in sneg ali sladkorni grah so najpogostejši in so na voljo sezonsko. Shucking grah je najboljši način, da dobite najsvežji grah. Sveži, sočni in sladki, so bujni in kot nalašč za žvečenje naravnost s podstavka. Pariran svež grah se ob pravilnem kuhanju nekoliko ugrizne in je daleč od sorte, ki postane suh grah.
Večina graha, ki se prodaja svež, se lahko posuši, medtem ko se tisti, ki se proda posušen, običajno ne prodaja svež. Svež grah, ki ga najdete v trgovini z živili in na kmečki tržnici, ni enak tistemu, ki se ga nabere za zrela semena in nato posuši. Lahko traja do dva tedna, da se zreli stroki graha popolnoma posušijo za predelavo. Zrela semena imajo več škroba in naredijo boljši posušeni grah.
Posušeni grah je narejen tako, da traja in ga lahko hranimo leta v hladnem, suhem in po možnosti temnem prostoru. Svež grah lahko v hladilniku ohranimo le hladen in hrustljav le nekaj dni, preden začnejo izgubljati čvrsto, vlaknato strukturo. Posušen grah je treba pred zaužitjem rehidrirati.
Zdravje graha
Čeprav veliko vlaknin vsebuje suhi grah, ponuja tudi beljakovine, železo, vitamin C in vitamine skupine B. Zagotavljajo več kot 65 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin. Izoflavoni v suhem grahu so fitohranila, ki so povezana z zmanjšanjem tveganja za raka dojk in prostate. Grah je tudi del srčno zdrave prehrane, ki za več kot 80 odstotkov zmanjša tveganje za srčne bolezni.
