Frank in Lillian Gilbreth, ki sta delala kot industrijska inženirja, sta v dvajsetih letih 20. stoletja razvila koncept kuhinjskega trikotnika za izboljšanje učinkovitosti priprave hrane. V osnovi koncept nakazuje, da lahko ljudje delajo najučinkoviteje, kadar so na voljo vsa orodja in potrebščine za dokončanje naloge. Gilbreth je opredelil tri glavne naloge, ki so bile najučinkoviteje opravljene na treh postajah, ki tvorijo točke kuhinjskega trikotnika: kuhanje na domet, priprava in čiščenje v a umivalnikin shranjevanje hrane v hladilnik. Za zmanjšanje nepotrebnih gibanj in zagotavljanje dovolj delovnega prostora so naslednja načela oblikovanja osnova kuhinjskega trikotnika:
- Vsaka stran trikotnika ne sme biti manjša od 4 čevljev ali več od 9 čevljev. Če poskušate skrbeti po pravilih 4 noge, boste ob odpiranju vrat pečice, pomivalnega stroja ali hladilnika utesnjeni. Če presežete dolžino 9 čevljev, boste zmanjšali učinkovitost in povečali svoje delo.
- Vsota strani trikotnika naj bo med 13 in 26 čevljev.
- Dolžina vsake noge trikotnika se meri od središča naprave ali umivalnika.
- Miza, otok ali polotok se ne smejo vtirati v nogo trikotnika več kot 12 centimetrov.
- Med umivalnikom in hladilnikom naj bo prostora za pult 4 metre.
zasluga: Stefan Suchanec za Rory CreativeDanes je delovni trikotnik še vedno aktualen, čeprav so kuhinje danes večje, da lahko sprejmejo več kuharjev in več aparatov, kot je mikrovalovna pečica. Tudi naše kuhinje uporabljamo za dejavnosti, ki niso priprava obrokov; goste pogosto zabavamo ali plačujemo račune in opravljamo domače naloge na kuhinjskem otoku ali pultu. Zato so se v sodobnem oblikovanju kuhinje naloge, ki so tvorile tri točke trikotnika, razvile v ločene delovne cone.
Nekateri načrtovalci kuhinj predlagajo, da se kuhinjske delovne cone določijo v skladu z osnovnim vrstnim redom pretoka hrane. Začnite pri vratih, kamor prinesete hrano v dom, nato pa se premaknite na območje za shranjevanje hrane; od tam običajno hrano operemo in pripravimo, skuhamo, postrežemo in nato očistimo. Običajno se kuharji pogosto izmenjujejo med območji za pripravo in mešanje, zato je smiselno, da se te cone locirajo dovolj blizu, da shranite korake (bližje 4 čevljem kot 9 čevljem vzdolž noge trikotnika).
V sodobni kuhinji se je nato klasični trikotnik / štedilnik, umivalnik in hladilnik trikotnik razvil v trikotnik cone dejavnosti:
- Območje shranjevanja hrane
- Območje priprave in čiščenja
- Območje mešanja in kuhanja
In ker so sodobne kuhinje tako pogosto mesto za jedilnico in druženje, oblikovalci pogosto dodajo četrto cono, ki deluje kot območje strežbe in sporočanja.
Območje skladiščenja hrane
Območje shranjevanja hrane vključuje hladilnik, zamrzovalnik in omare. Današnje kuhinje pogosto poleg hladilnika vključujejo omarico na višino, namesto ločene sobe za shrambo, kot je bilo to nekoč običajno. Osnovne zaloge hrane, kot so moka, sladkor, začimbe in druge osnovne sestavine, je treba hraniti v bližini območja mešanja in kuhanja.
Območje priprave in čiščenja
Območje za pripravo in čiščenje vključuje pomivalno korito, odstranjevanje, pomivalni stroj, koš za smeti, koš za recikliranje, nože, lupilnike, tesnilo in shranjevanje za vsakodnevno posodo. Kuhinja ima ponavadi na vsaki strani umivalnika vsaj dva metra prostora za pomivanje in sušenje posode, pomivalni stroj pa je nameščen pod enim od teh delov. V nekaterih kuhinjah so v različnih kuhinjah ločeni ponori: manjši umivalnik za pripravo in večji pomivalni kor za čiščenje.
Mešanje in kuhanje
zasluga: Stefan Suchanec za Rory CreativeObmočje mešanja in kuhanja vključuje kuhinjsko paleto in vse potrebne predmete, kot so mešalne posode, merilne skodelice in žlice, pekači, lonci in ponve, pa tudi majhne naprave, kot sta mešalnik ali predelovalec hrane. V to cono je pogosto vključena mikrovalovna pečica, odvisno od tega, ali jo kuhar uporablja predvsem med pripravo obroka ali za ogrevanje prigrizkov in ostankov. Če za slednje lahko mikrovalovno pečico postavite v servirno cono (pogosto otok ali polotok). Nekatere kuhinje imajo ločeno kuhalno ploščo in zložene stenske pečice.
Servisna cona in center za sporočila
Servisna cona je pogosto otok ali polotok, na katerem lahko sedejo ali strežejo ljudi zunaj delovnih con. Ta postavitev omogoča kuharju ali kuharjem, da si delijo prostor za pult in se pogovarjajo z ljudmi, ki so sedeli na nasprotni strani. Nekatere kuhinje vključujejo točilno postajo za kavo ali pijačo, ki lahko vključuje majhno pomivalno korito s pipo za filtrirano vodo in celo hladilnik pod pultom.
Ker kuhinja deluje kot središče naravne dejavnosti, nekateri vključujejo center za sporočila. To lahko vključuje majhno tablo, tablo ali oglasno desko, da poudarite pomembne informacije, skupni koledar ter košaro ali držalo za pisma za dnevne časopise.
Razmisleki o preoblikovanju kuhinje
Tri standardne postavitve kuhinje (kuhinja v obliki črke L in v obliki črke U) so še vedno zasnovane okoli pomivalnega korita, dosega in hladilnika, ki tvorijo trikotnik. Da bi prihranili stroške med prenovo, naj umivalnik in naprave ostanejo na istem mestu, da vodovodnih, plinskih in električnih vodov ni treba premikati. Če pa kuhinja ne teče dobro, bo premikanje naprave ali umivalnika vredno stroškov. Včasih bo zamenjava omar za izboljšanje območja shranjevanja dovolj za povečanje učinkovitosti. Oglejte si predmete, ki spadajo v vsako cono, in razmislite o možnostih shranjevanja, kot so omarica shramba, omara s piškotki, izvlečni predal za velik mešalnik ali predal za mikrovalovno pečico, nameščen otok. Preprosta sprememba načina uporabe obstoječega prostora lahko kuhinjo naredi bolj učinkovito in prijetno.
