zasluga: Codi Ann BackmanKdo: Tyler Silvestre iz kuhinje Sama Sama
Kje: Santa Barbara, Kalifornija
Slog: Sproščeno, moderno v Kaliforniji
Sama Sama v indonezijščini pomeni "Dobrodošli" - in v tej moderni restavraciji Cal-Indonezije, ki je mimogrede pravkar ustvarila seznam Bib Gourmand iz leta 2019 iz Michelin Guide Kalifornije, je treba biti hvaležen za to. (Bib Gourmand izpostavlja pomembne restavracije, ki postrežejo z dvema tečajema in kozarcem vina ali sladico za 40 dolarjev ali manj. Dejansko vas bo v veseli uri Sama Sama margarita, ki je bila napolnjena z limonom in kafirjem, povrnila le 6 dolarjev, klasična Mie Goreng, samo 9 dolarjev.) Kot podaljšek cesarstva družbe Shelter Social Club je estetika Sama Sama bistveno kalifornijska - moderna, sproščena, s saltilo ploščicami in toplim lesom, skupnimi mizami, popolnim opečnim oblogom z vrvicami in preprostim, modernim bar.
zasluga: Codi Ann Backman
zasluga: Codi Ann BackmanMoški, ki stoji za pomembnimi koktajli Sama Sama ter izbere pivo in vino, je 24-letni Tyler Silvestre. Izhaja iz Sacramenta in je v Santa Barbara prišel v začetku letošnjega leta, da bi izumil koktajle, kuratno vino in - ločeno - praženo kavo za prihajajočo kavarno.
"Delo, ki ga opravljam, naj bi ljudi približalo," pravi Silvestre. "To, da je prvi zmenek manj neroden, se starim prijateljem pomaga, da se ponovno povežejo. To je skrivno orožje za vtis na zakone nekoga - vse to se dogaja v restavracijah in kavarnah vsak dan. Živim od tega. «Tu Silvestre deli to, kar zdaj preliva - in nekaj svojih najljubših naslovov Santa Barbara.
Kaj mešati
zasluga: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Ta koktajl je bil moj počast intenzivnemu super cvetenju, ki se je zgodilo letos," pravi Silvestre. "Radi uporabljamo Del Maguey Vida, ker gre za mezkalno zadrugo, usmerjeno v eno vas. Del Maguey je izdelek resnične integritete in prinaša prepoznavnost spletnim mestom in družinam, ki proizvajajo mezcal z avtohtonimi metodami kot sama agava. Pomembno je, da podpirajte te ljudi, ker je mezcal, ki je za njih kri dediščine Oaksana. "
Recept
- Mezkal, napihnjen s kamilico, 2 unci
- Lokalni med, 0,5 unče
- Bordiga Extra Dry vermouth (majhen proizvodni vermut iz Piemonda, Italija), 0,75 unče
- Ščepec lokalnega čebeljega cvetnega prahu
zasluga: Codi Ann Backman2. Torej Fetch!
"Ta koktajl mi je kriv užitek," pravi Silvestre. "Pravzaprav je bilo nekaj let v izdelavi, in navdih sem dobil iz drugega koktajla, ki sem ga pred časom poimenoval The Abigail. Abigail je bil koktajl, ki sem ga pripravil za poseben dogodek pred nekaj leti, kjer sem poskušal narediti vtis na to dekle, ki sem se takrat močno zmešala. Za začetek je koktajl riff na mojem najljubšem najljubšem francoskem 75. Med ginom, šampanjcem in citrusi, kaj bi lahko šlo narobe? "Tako prinaša! ' je peneči roza koktajl, ki ga postrežemo v flavti. Najbolje uživamo v sredo. V sredo pijemo roza. "
Recept
- Gin, 1,5 unče
- Sveže stisnjen sok oro blanco, 1,5 unče
- Peychaudove grenčice, 4 črtice
- Preprost sirup, 0,25 unče
- Hladen preliv rožé Cremant de Bourgogne
3. Amaro Sour
"Amaro kislina je prosta, zemeljska in privlačna. Lahko bi se ukvarjala s tem ves dan, vendar ni tako enostavno razložiti kot druge pijače," pravi Silvestre. "Amaro ima skrivnosten rob. Spominja me na sarkastično šalo ali kot na komentar o smrkanju, ki mu sledi zamah z očmi."
Recept
- Medica amaro, 2 unci
- Limona, 0,75 unče
- Med, 0,75 unče
- 1 jajčni beljak
Kaj nalivati
zasluga: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah ni vino, ki ga jemljem rahlo," pravi Silvestre. "Čeprav se vino ne zdi tako zamerljivo, je vino res postalo vino globljega pomena. Prvič, ko sem imel vino Piedrasassi, sem bil pred dvema letoma, ravno ko sem se začel ukvarjati z industrijo. Sashi Moorman, šampionski vinar, je lastnik oznake Piedrasassi s svojo ženo Melisso. Njihova vina so na voljo za nakup na tržnici kmetov v soboto. Obožujem takšna vina, ker vem, da z nakupom steklenice ne podpiram samo lokalnega vina - m podpiram tudi lokalno družino. "
zasluga: Codi Ann BackmanPress Gang "Savannah Rhea" Rosé iz Grenacheja
"Od nekdaj sem ljubitelj vin Kyle Knapp. Je lastnik in vinar za kleti Press Gang. Skoraj vsako vino, ki ga izdeluje, ima resnično zgodbo. Veliko etiket na njegovih vinih je odkrito, kar pomeni, da ne predlaga nujno da obstaja kakšen globlji pomen. Oznake so po svoji naravi smiselne, vendar ne zato, ker so umetniško vzvišene. Pomembne so, ker opisujejo trenutke in izkušnje iz Kajlovega življenja. Veliko etiket je slika, posnetih med brskanjem ali potovanjem po Kaliforniji obala. V primeru rozete "Savannah Rhea" v Grenacheju je nalepka portret, ki ga je narisal Savana, avtorja Milo, Savannah in Kyleovega sina. Vsako leto Kyle to vino pripravi kot posvetilo svoji ženi Savannah hvala ji za vse, kar stori za njega in njihovo družino. Čeprav je vino samo po sebi okusno, zgodba za seboj pušča vtis. Verjamem, da imajo resnično odlična vina zgodbo. "
Kam iti
Najljubši del oblikovanja ali arhitekture v vaši soseščini, mestu ali mestu: "Če bi smel ceste šteti kot obliko arhitekture, bi štel Camino Cielo, gorski avtocesti, ki zasleduje razkorak med pogledi na ocean in daljnosežno državo kanjona. Na vrhu Camina je nekaj zvezdnih pogledov."
Trg najboljših kmetov: "V Santa Barbari so super trgi pop-up kmetov, vendar se mi vedno zdijo tako hitri. Všeč mi je Mesa Produce, ker natančno vidim, od kod prihajajo vsi pridelki - imajo odlične odnose z lokalnimi kmetijami, čebelnjaki, in pekarne. Obstajajo tudi mačke, ki pohajajo po posestvu, skoraj tako, kot so prevzele posto, da bi zaščitile trg. Zame je kot tempelj živil. "
Najboljša srečna ura: "Najboljša vesela ura v Santa Barbari je v Wine + Beer. Pravzaprav ni prava vesela ura, a način, kako cene piva, so odličen kraj za pivo in prihranek denarja. Nekatera moja najljubša piva, takšna kot Amalgamator by Beachwood ali Maibock by Enegren sta na voljo v pločevinki za manj kot 5 dolarjev. Resno, kje lahko danes najdete odlično pivo pod 5 dolarjev? "
Najboljša poceni in vesela restavracija: "Tavern Cold Springs! To je malo vožnje, vendar se splača. Poteza je, da se odpeljete do konobe, ki se nahaja tik nad prelazom San Marcos, in da zunaj zakrijete sedežni klop z 20-litrskim pivom in sveže pečen sendvič s tri konice. Svoj sendvič si vedno privoščim v hrenovi omaki, ki jo imata na voljo. Ob koncih tedna imajo pogosto igranje blues glasbe. Prava družinska točka. Kolesarji, prijatelji, družine, vsi se vpijejo v glasbo in vonj kanjonskih hrastov in raztresenih borov. Grešno je biti tukaj in ne biti nasmejan. "
Najboljša kavarna: "No, še ni odprt, ampak pečem za lokalno podjetje z imenom Low Pigeon. Trenutno odpiramo opeko in malto."
Če bi imel obiskovalce, bi jih peljal do… "Družba Makesmith Leather Company je v lasti mojega zelo dobrega prijatelja Steva Soria. Steve je nekakšna lokalna legenda in varuh kulture Santa Barbare. Je usnjeni obrt tretje generacije in njegova družina živi v Santa Barbari področje za generacije. Vsi izdelki so narejeni tudi iz usnjarskega kakovostnega usnja. To je resnično doživetje, ko ljudje hodijo tja. Zame predstavlja resnično obrt - njegovi izdelki so narejeni počasi, a pravilno. Predstavlja nekaj, kar se zdi umiranje v naši kulturi.
"Picerija Bettina je v nadaljevanju skoraj" težavna ". Ko razmišljam o enem mestu, ko bi šel jesti v Santa Barbaro, pomislim na Bettino. Imam edinstveno dosledno hrepenenje po pici in oni opravljajo izjemno delo. kot očitno okusen mastni fest, ki je običajna povezava s pizzo, tukaj puščajo svoj kruh in fermentirajo žito 48 ur. Od tu še vedno nisem jedel slabe jedi, njihov program pijač pa je spektakularen! Pijača program je med italijanskim in koktajl seznamom koktajlov in vinske karte zelo italijanski. Pripeljal bi svojo družino in prijatelje, če prihajajo iz mesta, vendar je to tudi moj gostujoči spot!
"Vino podjetje Frequency Wine se nahaja tik ob C'est Cheese, lokalnem lokalu s siri in meni je najljubši. Veliko prihajanja sem ne gre samo za pitje okusnih vin. Zac Wasserman, lastnik in vinar, je nekdo v resnici Poglej za navdih. Zelo malo ljudi je začelo uspešno znamko vina iz nič, kot je on. Vsakič, ko se družimo, povabimo noro steklenico vina, tako da imam občutek, kot da sem se nekaj naučil po vseh naših pogovorih.
"Camino Cielo, da ujamemo sončni zahod. Najboljši način je, da zavijete v Bettino in dobite pico, nato pa potegnite to pico do caminoja. Ujemite nekaj lepot in pojejte okusno hrano. Kaj več je na voljo življenje? "
