To je vprašanje okusa. Kuhanje z glinenimi lonci lahko okrepi okus vaše hrane in je pustolovščina, s katero lahko eksperimentirate v kuhinji.
Zasluge: Geshas / iStock / GettyImagesSkupljanje z glinenimi lonci lahko okrepi okus vaše hrane in je pustolovščina, s katero lahko eksperimentirate v kuhinji.Sušenje in skrb za glinene lončke je precej preprost postopek. Toda brez ustrezne nege lahko lonec razpoka.
Prednosti kuhanja z glinenimi lonci
Glineni lonci krožijo paro skozi celoten postopek kuhanja. Ta starodavna posoda ustvarja vlažne mesne jedi. Zelenjava, kuhana poleg kosov mesa, ostane vlažna in nežna brez prekuhavanja, ko se meso konča.
Glineni lonci dodajajo številnim pomembnim hranilom hrano, vključno z magnezijem, žveplom, železom, fosforjem in kalcijem. Počasen postopek kuhanja omogoča, da hrana v glinenem loncu zadrži vsa njena hranila.
Glina je alkalna in nevtralizira kislino v pH ravnovesju hrane. Ta deluje kot naravni detox in olajša prebavo hrane, pripravljene v glinenem loncu. Obstaja široka paleta receptov glinenih loncev, ki so dokaj preprosti za pripravo, od piščanca in riža do popolno blazinskega obrtnega kruha.
Slabosti kuhanja z glinenimi lonci
Pri kuhanju v glinenih loncih je nekaj pomanjkljivosti. Če glineni lonec ni začinjen pravilno, potem lonec med kuhanjem obstaja visoko tveganje za razpokanje. Za ohranjanje enakomerne temperature je treba redno spremljati vir toplote.
Da glina ne pokvari med kuhanjem ali začinjavanjem, glineni lonec vedno postavite v hladno pečico, da se lahko prilagodi toploti pečice.
Začimba glinenega lonca
Glineni lonec namočite v vodi 15 minut ali do dve uri, da začnete postopek začinjanja. Potem, ko se temeljito posuši, zdrobite strok česna po vsej notranjosti lonca, nato pa ga premažite z olivnim ali rastlinskim oljem.
Starodavno posodo skoraj napolnite z vodo in jo za dve do tri ure postavite v hladno pečico. To lahko dosežemo tudi na štedilniku.
Postavitev glinenega lonca na vroči gorilnik lahko povzroči pokanje. Difuzor lahko pomaga, da glineni lonec doseže pravo temperaturo, ko ga začinite ali pa ga uporabite za dokončanje posode na štedilniku.
Skrb za glinene lončke
Dobro začinjena glinena posoda bo ob pravilnem ravnanju zdržala desetletja. Ko je glineni lonec dobro začinjen, še naprej potrebuje posebno skrb, da ta plast začimbe ostane v dobrem stanju. Preden očistite, kuhate ali shranite glineni lonec, morate vedeti nekaj stvari.
Najprej pred kuhanjem z glinenim loncem pokrov in podlago potopite v hladno vodo. Glinenega lonca ni mogoče očistiti z milom za posodo ali z drugimi naključnimi stroji za gospodinjstvo, ne glede na to, kako blag se vam zdi. Milo se bo naselilo v pore gline in se izlivalo v hrano. Preprosto uporabite vročo vodo za opeko in čisto vlažno gobo, da odstranite katero koli hrano s površine glinenega lonca. Sušenje glinenega lonca na sončni svetlobi lahko naravno očisti.
Pasta iz enakih delov sode bikarbone in vode vtremo v lonec in pustimo 30 minut, preden izperemo, lahko očistimo star, umazan lonec, ne da bi uničili težko prisluženi sloj začimbe. Preden ga odložite, se prepričajte, da je popolnoma suh, da se vlaga ne bo nabrala in povzročila uspevanje bakterij ali ogrozila zvočno strukturo v loncu.
Na pokrov položite papirnato brisačo in jo obrnite v dno glinenega lonca. Celoten lonec shranite s pokrovom, obrnjenim in privitim na dno lonca, v temni, suhi omari, dokler ni pripravljen za uporabo.
