Pri izbiri posode zase in za svojo družino je glavno merilo vedno zdravje in varnost. V zadnjih letih je bilo znano, da številne kemikalije, ki se uporabljajo v določenih kuhinjskih in kuhinjskih napravah, vsebujejo rakotvorne snovi in celo toplogredne pline, ko se segrejejo na visoko temperaturo. Kuhinjske posode iz titana so na splošno varne, če pa kupujete titanijeve ponve, obstajajo nekatere stvari, na katere boste želeli paziti.
kredit: Neustockimages / E + / GettyImagesKakšne so nevarnosti titana v posodi?Kaj je titan?
Titan je ena najmočnejših kovin, ki jih najdemo na zemlji. Je lahka in ima najvišje razmerje med trdnostjo in težo katere koli kovine na zemlji. Ima enako trdnost kot nerjavno jeklo, medtem ko je le polovica teže. Je trpežen, ne oksidira in se upira koroziji. Na svoji zunanjosti bo oblikoval zaščitni sloj filma, da prepreči korozijo in se lahko samozdravlja od prask.
Titan ima veliko uporab, od strojne in vodovodne opreme do nakita in posode. Priljubljen je zaradi svoje trajnosti, poleg tega pa je lahek, zaradi česar je naravni primeren za gospodinjske predmete. Kljub temu, da je titan dokaj slab prevodnik toplote, postaja vse bolj priljubljen kot material za posodo. Kuhinjske posode iz titana zlahka najdemo v številnih trgovinah in so cenjene zaradi svoje moči in tako lahke teže.
Kako je narejena posoda iz titana?
Običajno obstajata dve sorti posode iz titana. Ena vrsta je čisti titan. To pomeni, da je jedro posode iz titana in je lahko čistega titana v celotnem obsegu ali pa je prevlečeno s keramiko in silikonom. Druga vrsta titanijeve posode se običajno imenuje "ojačana s titanom" in je ponavadi narejena iz aluminijaste osnove s površino za kuhanje, ki je prepojena s titanom.
Čeprav čista posoda iz titana ni odlična za vsakodnevno kuhanje zaradi neenakomerne porazdelitve toplote in načina, kako se hrana prilepi na ponev, je dobra za potovanje, kako lahka je. Prav tako se upira koroziji, zaradi česar je idealen za nepredvidljivo podnebje, poleg tega pa je dovolj močan, da se ne upogne.
Po drugi strani ima posoda s titanom, ki je bila prepojena s titanom, ponavadi aluminijasta osnova ki ima veliko boljše lastnosti prevajanja in zadrževanja toplote. Podnožje je nato prevlečeno s keramično prevleko s titanijem, ki ima lastnosti protilepk, da olajšata kuhanje in čiščenje. Tako maksimira moč titana in obenem ponuja takšno porazdelitev toplote, ki je potrebna za dobro kuhanje.
Ali je posoda iz titana varna za uporabo?
V zadnjih letih je bilo veliko razprav o zdravju in varnosti različnih posod. Zlasti zaskrbljujoče je posoda za kuhanje. Skrb za posodo za prosti tek je, da se kemikalije iz protilepilne prevleke lahko razlijejo v hrano, ki se kuha in nato zaužije. Očitno so testi pokazali, da je veliko kemikalij na površinah za kuhanje, ki so neprimerne za kuhanje, nevarnih, nekatere pa celo preizkušene in ugotovljeno, da so rakotvorne.
Čista posoda iz titana brez prevleke za preprečevanje lepljenja je varna za uporabo in je morda med najvarnejšimi sortami posode. Na žalost ni super za dejansko kuhanje. Slabe lastnosti zadrževanja in porazdelitve toplote zelo težko uporabljajo s kakršno koli natančnostjo, kuhalna površina pa povzroči, da se hrana drži na njej, zaradi česar je težko očistiti in pogosto povzroči, da se hrana, ki se prilepi na površino, opeče. Zaradi tega si ljudje običajno želijo površino za kuhanje z lepljivimi listi.
Vendar pa je dr. ni vsak premaz proti prsti nevaren. Na primer, aluminijaste posode s titanovo keramično prevleko so varne in nereaktivne za ljudi. Ne vsebuje kemikalij, za katere bi se izkazalo, da imajo pri ljudeh neželene učinke. Nekateri materiali, uporabljeni v tej prevleki, se pravzaprav uporabljajo pri medicinskih vsadkih, ki so zasnovani za vnos v človeško telo.
Kako izbrati, katera posoda je najvarnejša?
Izbira vrste posode, ki jo kupite, navsezadnje ustreza potrebam vas in vaše družine. Če menite, da so titanijeve ponve brez prevleke najvarnejše in najbolj priročne za vaš življenjski slog, se morda splača nadlegovati zaradi slabega ogrevanja in lepljivih površin za kuhanje.
Če pa redno in pogosto kuhate in če se celovitost kuhanja zanaša na kakovost toplote, ki jo lahko razporedite po površini ponve, boste morda ugotovili, da čista posoda iz titana ni dovolj dobra za to, kar potreba. V tem primeru boste morali najti vrsto posode, ki ima površino proti lepljenju, vendar ni kemikalij, za katere je znano, da povzročajo težave.
Kuhinjske posode iz titana bi bile lahko prava izbira za vas, še posebej, če vam ustreza keramična prevleka s titanom. Dokumentirano je, da je titanova keramična prevleka varna za kuhanje in odlično opravi zadrževanje toplote ter jo enakomerno porazdeli po površini ponve.
Kaj je najboljša kovina za kuhanje hrane?
Znano je, da aluminijasta posoda, bakrena posoda in posoda, prevlečena s teflonom, povzročajo težave, izlivati kemikalije v hrano in izpostaviti ljudi nevarnim kemikalijam, ko se segrejejo. Vendar pa obstaja več novih, sodobnih premazov, ki nimajo nobene od problematičnih kemikalij starejših posod in so popolnoma varni ne glede na kovino.
Čeprav izpostavljenost majhni količini aluminija ni smrtonosna ali nevarna, je res, da obstaja količina, ki je strupena ali nevarna za ljudi, vendar se znanstveniki še niso strinjali, kakšna je ta stopnja strupenosti. Medtem je najboljša strategija izogibanje aluminiju v celoti, saj obstajajo veliko boljše možnosti z manj varnostnega tveganja.
Kuhinjska posoda iz litega železa je ena najboljših možnosti tam zunaj. Ne samo, da enakomerno in čisto porazdeli toploto, temveč je zelo varna kovina, s katero lahko kuhate. Čeprav so ponve iz litega železa na začetku lepljive, lahko sezonska začimba, ki jo boste naredili z oljem, da ohrani čist ponjavo, sčasoma pripomore k ustvarjanju popolne površine za lepljenje.
Katere druge kovine so varne za kuhanje?
Poleg litega železa obstaja vrsta posoda iz porcelanske emajla ki se je zaradi varnosti dobro preizkusil. Blagovne znamke, kot je Le Creuset, imajo porcelansko prevleko, vendar niso vse posode za emajl ustvarjene enako. Nekatere blagovne znamke so se za svinec preizkusile zelo visoko, čeprav Le Creuset ni pokazal zaskrbljujočih rezultatov niti za svinec niti za kadmij.
Posoda za kuhanje Xtrema je varna keramična posoda, ki ima nekaj najčistejših rezultatov in ne pušča ničesar v hrani, ki se kuha na njeni površini. Izziv keramične posode je, da je zlahka zlomljiv. Kako kuhati na keramičnih površinah se je težko naučiti, vendar se je nekaj, kar se lahko naučimo. Kot dodaten bonus ima keramika površino brez prask, kar omogoča enostavno čiščenje. Ima tudi aromo in enakomerno razporeja toploto.
Kamnite posode je še ena možnost za kuharje, ki se upajo izogniti skrbi, ki jih povzroča kuharska posoda. Kamnite posode so najboljše za peko kot kuhanje na štedilniku, vendar je še vedno ena izmed najbolj varnih alternativ aluminijaste posode. Čiščenje je lahko izziv, saj kamen lahko hitro absorbira okus mila. Vendar pa se lončenina kuha enakomerno, tudi če je težka, pogosto pa se prodaja v privlačnih barvah.
