Native iz tropskih regij Srednje in Južne Amerike, rastline paprike - vključno z jalapeno - gojijo že tisoč let. Christopher Columbus je po invaziji v Novi svet prevozil paprike nazaj v Evropo. Pikantnost jalapenosa z zrelostjo narašča in jalapeno, ki se na rastlini obarva na črno, ne vzbuja skrbi.
Po ravnanju z jalapenom nikoli ne drgnite oči.Zrelost
Jalapenos, ki na rastlini postane črn, je naravni del rasti in dozorevanja paprike. V resnici je to signal, da je morda čas, da pobiramo jalapeno. Poper je treba nabirati, ko poprime črnkasto zeleno barvo. Za zrelost potrebuje približno 72 dni. Paprike lahko enostavno ročno odlomite, čeprav jih nekateri vrtnarji odrežejo, da rastlini čim manj škodujejo.
Okus
Jalapeno, ki je zrel, bo na vrhu plodov pokazal majhne razpoke okoli ramen. Nabiramo jih lahko skoraj kadar koli in so užitni in polni okusa na vseh stopnjah rasti. Kljub temu bodo tisti, ki menijo, da so poznavalci jalapenov, opazili razliko, če primerjajo okus zrelih in nezrelih jalapenov. Obstajajo številne sorte jalapeno, vse z različnimi stopnjami jakosti.
Upoštevanje
To, da se paprika na rastlini obarva črno, še ne pomeni, da jih je treba takrat nujno nabirati. Za trgatev ni določenega časa ali absolutne indikacije; vrtnarji lahko prosto izberejo poper po okusu. Jalapenos navadno zraste do 2 1/2 do 3 1/2 cm. Dalapeni so obarvani z debelimi stenami, ki ohranjajo oster okus poperja, dlje časa rastejo.
Zabavna dejstva
Teksaška univerza A&M ocenjuje, da v Mehiki vsako leto posadijo 200.000 funtov semena jalapeno. Jalapeno je idealen za kisanje, konzerviranje ali kot sestavina mehiških jedi. Vročino lahko zmanjšate z zmanjšanjem števila semen jalapena, ki jih vstavite v posodo. Kuharji, ki imajo raje blažji okus, naj se izogibajo semen in uporabljajo samo mesnate stene popra. Vročino v papriki povzroča olje, imenovano kapsaicin.
