Čeprav je baker koristno hranilo, če ga uživamo v majhnih količinah, ki jih najdemo v hrani, je lahko toksičen, če skozi kuhanje izcedimo iz bakrenih kotličkov in loncev. Bakreni kotlički so varni za uporabo, če izpolnjujejo določene kriterije.
Bakreni lonci in kotlički so varni za kuhanje, če so pravilno obloženi.Stari neokrnjeni baker
Starinske ali rabljene bakrene kotličke, ki nimajo zaščitne obloge iz aluminija ali kositra, je nevarno uporabiti za kuhanje ali vrelo vodo. Kemična reakcija z vodo ali visoko kislimi živili, kot sta paradižnik ali agrumi, je lahko brez okusa, vendar lahko povzroči težave z želodcem ali prebavnim sistemom.
Novi bakreni kotlički
Večina bakrenih loncev, ki se tržijo v Združenih državah Amerike, je tanko obložena z nikljem, nerjavnim jeklom ali kositrom, da ustvari oviro na površini bakra. Te kotličke in ponve so varne za uporabo pri kuhanju ali pečenju.
Lakirani lonci
Ker je baker zelo občutljiv na zrak in zlahka razbarva, ga proizvajalci pogosto premažejo s tanko plastjo laka, da je med skladiščenjem privlačna. Odstranite to prevleko z raztopino acetona pred prvo uporabo, da preprečite, da bi se baker ob izpostavitvi toploti trajno obarval črno.
