Najbolje zamrznjene bučke so tiste, za katere nikoli niste vedeli, da so bili zamrznjeni. Ko zamrznite bučke na pravi način - hitro blanširanje, hitrejše ohlajanje nato v zamrzovalnik ASAP - vam ni treba skrbeti, da jih boste čez šest mesecev odtalili in dobili močan nered za svoje težave. To je zato, ker blanširanje in hlajenje ustavi encime, zaradi katerih bučke izgubijo kakovost v hladilnici. Za najboljše rezultate vedno zamrznite trdne, neokužene bučke na višini zrelosti, v najboljšem primeru v enem dnevu po žetvi.
kredit: Wiktory / iStock / Getty ImagesVse sorte poletnih bučk potrebujejo enak način blanširanja in zamrzovanja.Korak 1
Bučke operemo pod hladno tekočo vodo in lonec z vodo zavremo. V umivalnik nastavite colander.
2. korak
Bučke narežemo na koščke debeline najmanj 1/2 palca. Vseeno je, da bučke narežete navzkrižno na kovance ali jih narežete na kocke, vendar kosi manjši od 1/2 palca ne zdržijo dobro.
3. korak
Narezane bučke za 3 minute blanširajte v vreli vodi, nato jih prenesite na tesnilo. Nad bučkami teče hladna voda, dokler ni hladna na dotik, vsaj 3 minute.
4. korak
Bučke odcedite nekaj minut, nato pa jih enakomerno položite na pladenj ali krožnik. Bučke posušite s papirnato brisačo in pustite, da se nekaj minut sušijo na zraku.
5. korak
Bučke položite v težke zamrzovalne vrečke in pred tesnjenjem iztisnite čim več zraka. Datum označite na vrečah in jih položite v zamrzovalnik. Bučke uporabite v 6 mesecih za najboljše rezultate.
