Hickory oreh (imenovan tudi sadje Carya) je trdo oluščen oreh z lupino drevesa Hickory. Rastejo predvsem na vzhodnem delu ZDA in Azije. Najpogosteje se uporabljajo v receptih za torte, bonbone, sladke kruhke in piškote. Orehi so včasih nadomeščeni tudi v receptih za pekače. Okus in velikost matice je odvisna od vrste drevesa hickory. Oreščki nekaterih sort, ki so grenkega okusa, se uporabljajo v krmi za živali.
Kaj je oreh Hickory?Vrste
Najpogostejše severnoameriške vrste oreščkov (drevesa) hikorije so Bitternut, Mockernut, Pignut, Shellbark in Shagbark. Slednji dve vrsti sta najboljši okus in so sorte, ki se najpogosteje uporabljajo za jedo, kuhanje in peko. Azija ima tudi vrsto drevesnih vrst oreščkov, ki proizvajajo oreščke hikorije, kot so Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, kitajski Hickory, Guizhou Hickory in vietnamski Hickory.
Trgatev
Oreščki začnejo padati z dreves hickory v zgodnji jeseni. Začnite obirati takoj, ko to opazite, saj živali ljubijo te oreščke. Veverice, čičerke, rakuni in miši vas lahko premagajo, če odložite hrano z oreščki. Dobro je, da poberete cel oreh in odstranite lupine pozneje. Luške prihranite, saj na vašem dvorišču naredijo odlično vrtno mulčenje. Ko odstranite lupine, umazanijo ali ostanke razpršite z vodo in jih nato nekaj dni na soncu razpršite, da se posušijo, pri čemer jih obrnite za čas ali dva. Matice hickory so zdaj pripravljene, da se odprejo.
Pokanje
Razbijanje trde lupine hickory nut zahteva nekaj prakse in znanja. Z navadnim kladivom ali opeko udarite lupino tretjino poti navzdol od stebla, ob strani matice. Močno udarite v školjko in morali bi biti nagrajeni s nepoškodovano matico. Z navadnim krekerjem oreškov se bo matica zdrobila, kar bo povzročilo majhne koščke.
Priprava
Hickory oreščki se uporabljajo v številnih receptih, lahko pa jih uživate tudi surove, pražene ali pečene. Najlažji način za njihovo kuhanje je v pečici. Matice preprosto razporedite na list piškotov. So bogate z maščobo, zato ni treba nanašati nobene vrste olja. V pečici na 200 stopinj F pecite oreščke hickory, dokler niso zlato rjavi, občasno jih mešajte. Po peki si naredijo okusen prigrizek, na tem mestu pa si lahko naredite tudi orehovo maslo. V mešalnik samo spustite nekaj peščic oreščkov in dodajte majhne količine sezamovega olja, dokler ne dobite želene konsistence. Za okus dodajte morsko sol po okusu.
Prehrana
Kot pri vseh živilih je tudi surova najbolj hranljiva. Surove oreščke hickory hranite v hladilniku ali zamrzovalniku do dva do tri mesece. Podatki o prehrani za 1 oz. ali serviranje z devetimi orehi znaša 186 kalorij, 5,2 g ogljikovih hidratov, 3/6 g beljakovin, 18,2 g maščob in 1,8 g vlaknin, kar zagotavlja 10 do 20 odstotkov dnevnih potreb po magneziju in tiaminu.
