Najstarejše pečice segajo že več kot 5.000 let, ko so stari Grki revolucionarno kuhali s pečkami na prednji nalaganje. Šele pred 300 leti so se peči zares začele menjati, zahvaljujoč štedilniku iz litega železa. Leta 1826 so izumili plinsko peč in peč, 65 let pozneje pa so nastale električne peči. Danes običajna pečica v veliki meri temelji na električnih pečicah, ki so postale običajne na predvečer druge svetovne vojne.
Kaj je običajna pečica?
Običajne pečice so osnova sodobne kuhinje od petdesetih let prejšnjega stoletja. Delujejo s prenos toplote od spodaj navzgor iz stabilnega fiksnega vira, običajno element gorilnika ali plinski plamen v hiši peči. Ne glede na to, ali je plinska ali električna, pečenje je v bistvu enako - toplota narašča in kuha hrano od spodaj.
Tu je tudi funkcija metle. Da se sir stopi, posodo posujte nekaj centimetrov pod pitovalcem in previsoka toplota zagotavlja, da se sir stopi in gooey, tako kot vam je všeč. Številne sodobne električne običajne pečice omogočajo uporabo obeh zgornjih in spodnjih funkcij hkrati.
Kaj je konvekcijska pečica?
Konvekcijske pečice so lahko samostojne ali dodana značilnost običajnih, toaster in celo mikrovalovnih pečic. Ko je vgrajena v običajne pečice, se konvekcijski način pogosto označi z nastavitvijo številke z ikono ventilatorja. Konvekcijski ventilator kroži vroč zrak, s čimer je zagotovljeno, da toplota prihaja na hrano z vseh strani, in to je velika razlika od običajnega kuhanja.
Navzgor k konvekciji je hrano skuha hitreje, a tudi bolj hrustljavo. Če imate radi pečene krompirjeve klini, jih na primer konvekcija naredi bolj hrustljavo in enakomerno kuhano. Piščanec se peče veliko hitreje in dobi bolj svežo kožo v konvekciji, skoraj kot žar na žaru. Prav tako lahko v konvekciji kuhate več kot eno posodo, ker toplota kroži.
Če pa pečete recimo pito z limoninim pireom, se lahko vrh pregreje, ker so pita in njihovi recepti pečeni od spodaj navzgor. Pravzaprav, peki menijo, da so konvekcijske peči problematične, zlasti pri kruhu, ki se pogosto ne dvigne, saj gre pri vročini od spodaj navzgor, saj konvekcijski ventilator hitreje ustvari skorjo in prezgodaj ubija naraščaj. To pa je enostavno rešiti, če lahko konvekcijski ventilator izklopite in kuhate s klasično fiksno toploto.
Bi morali dobiti konvekcijsko pečico?
Najboljša izbira je a konvekcijska peč ali pečica, ki lahko izključi ventilator v prid necirkulirajoče običajne toplote od spodaj navzgor. Tako boste, če pečete piškote ali ploščo iz fokacijevega kruha, pravilno kuhal.
Potem pa spet, ko gre za zahvalni dan in poskušate natisniti štiri različne jedi, ki jih želite pripraviti po puranju, konvekcija pomeni, da jih lahko dobro skuhate, ne da bi jih morali vrteti vsakih nekaj minut, saj je toplota konstantna v pečici. Tudi hitreje bodo kuhali.
Konvekcija pomeni dve prilagoditvi - ob zavedanju, da večina receptov ne bo imela natančnih časov kuhanja, če uporabljate hitrejši način konvekcije in potrebovali boste kuhinjsko posodo z nizko rastjo zato se več kuhalne površine sreča z zračenim zrakom.
Druge pečice z možnostmi konvekcije
- Toster pečice so priljubljene že od 70. let. To je bilo revolucionarno za družine, ki so lahko naenkrat naredile šest ali celo osem rezin tosta. Funkcija "zdravica" pomeni, da toplota prihaja iz zgornjih in spodnjih elementov hkrati. Ti delovni konji lahko delujejo tudi kot sekundarne pečice. Danes večina ponuja možnosti konvekcije ali naslednjo stopnjo konvekcije, "zračni cvrtnik", ki kroži zrak še hitreje in daje veliko bolj jasne rezultate na področju piščanca in pečenega krompirčka.
- Mikrovalovne pečice so zdaj običajno na voljo tudi s konvekcijo, kar kuharjem omogoča boljšo teksturo z nekaterimi živili, kar omili glavno pritožbo glede kuhanja z mikrovalovnimi pečicami.
