Plesen je živa gliva, ki za razliko od rastlin ne more predelati svetlobe za prehrano. Vendar pa plesen zahteva majhne količine vode in hrane, ki jo dobavi neposredno gostiteljica. Če ste na kruhu že kdaj videli zelene ali bele lise ali vrgli hlebec, prekrit s črno plesnijo, veste, da je kruh eno od živil, ki privlačijo določene plesni. Številne vrste kruha, obdelane s kemikalijami, posebej za zaustavitev rasti plesni. Ne jejte kruha s kakršnimi koli znaki plesni. Majhne pike, ki jih vidite, so le vidni deli obsežne mreže. Vsak plesni kruh zavijte tesno, da ne bi vdihnili suhih žuljev in ga vrzite tja, kjer ne bodo izpostavljeni hišni ljubljenčki ali otroci.
Kruh je odličen gostitelj za določene vrste plesni.Vlažno mesto
Vlaga širi kvas skozi kruh in je prav tako potrebna za rast plesni.Kruh je dokaj suha hrana, vendar je v njem vedno nekaj vlage, saj voda tako "dobro" plesen (kvas) širi po hlebcu in ga vzhaja. Ko so prosilci, gusarji, pionirji in vojaki želeli hraniti kruh dni ali mesece, so poskrbeli, da je zelo suh. Krekerji in suhi krekerji imajo zelo malo vlage in prenesejo rast plesni. Bolj navlažite kruh, hitreje se bo plesen razširila in rasla.
Temno mesto
Za razliko od solate ali trave, plesni ne potrebujejo svetlobe. Pravzaprav lahko svetloba zavira rast plesni. Plesen na kruhu raste najhitreje v temnih krajih.
Brez zavijača
Nezavit kruh lahko napadejo spore plesni v zraku.Čeprav tesen ovoj spodbuja zadrževanje vlage, kar spodbuja plesen, se lahko zračna plesen razširi po zraku, da pristane in raste na nevitem kruhu.
Toplota
Kot večina rastlin, tudi mnogi plesni raje ogrejejo in v toplih razmerah rastejo hitreje… Vendar pa obstaja veliko vrst plesni, ki dobro rastejo pri hladnih temperaturah. Zamrzovalnik je dovolj hladen, da prepreči rast plesni.
