Kalifornija proizvede več kot 90 odstotkov vseh sliv, ki se gojijo v ZDA. Po podatkih kalifornijske univerze Davis tukaj raste približno 250 sort sliv. Te sorte so razdeljene v dve glavni kategoriji: japonsko in evropsko. Sliva, članica družine vrtnic, izvira iz Kitajske, vendar je bila na Japonskem udomačena pred približno 400 leti, da bi postala japonska sorta, ki jo poznamo danes. V Kaliforniji so slive pomemben pridelek svežega sadja.
Slive imajo znanstveno ime Prunus domestica.Rumene slive
Shiro je japonska sliva, naklonjena kalifornijskim pridelovalcem. Je ena izmed več sort rumene slive, ki jih najdemo v kalifornijskih sadovnjakih. Zmerna velikost, rumena koža je pordela z roza barvo. Meso je sočno in sladko, vendar trpko pri jami. Čeprav je veliko sliv brezplačno, je to sliva. Po besedah Jima Kratza iz U. S. Oddelka za kmetijski center za kmetijstvo v ameriškem oddelku za varstvo Tuscola je sliva Shiro ena najboljših sliv, ki so na voljo. Druge rumene slive vključujejo zgodnjo zlato - izjemno sladko in sočno sorto - zlati nektar in Mirabelle. Mirabelle je majhna sliva evropskega tipa. Koža je rumena in hrustljava, meso sladko in sočno. Mirabelle je priljubljena tudi v Kaliforniji.
Stare sorte, priljubljene danes
Sliva Santa Rosa je stara samostojna in priljubljena kalifornijska pridelovalca. Luther Burbank je to vrhunsko slivo leta 1906 razvil iz novih japonskih kultivarjev. Slivo je poimenoval v čast svojih vrtov v Santa Rosa v Kaliforniji. Svetleča, rubinasta rdeča sliva, Santa Rosa predstavlja 30 odstotkov celotnega pridelka slive v državi. Drugi še vedno priljubljeni stari sorti sta Damson in Old English Greengage, obe sta evropski sorti. Damsonov izvor je območje Črnega morja. Trden sadež, boljši je za kuhanje in konzerviranje kot jesti iz rok. The Greengage je sočno, sladicno sadje.
Sorte črnih sliv
Obstaja več sort črnih sliv. Med njimi so brata, črna lepotica in črni sijaj. Fratar je starejša, vendar še vedno priljubljena črna sliva. Bratje so sladica sliva, ki jo dobro jemo iz rok. Meso je kremno rumeno in dokaj čvrsto, pit je majhen. Njena koža je gladka in sijoča. Ko je popolnoma zrel, je bratov globoko črne barve. Črna lepotica je tudi kakovostna sliva. Njegovo rahlo mehko meso je oranžno obarvano z rdečo. Koža je vijolično-črna, ko dozori. Dokaj nova sorta je črni sijaj velik, sladek in zelo sočen. Ima črno kožo s kančkom mahagonija na ramenih. Meso je pesno rdeče. Po podatkih USDA kmetijske raziskovalne službe je sliva črnega Splendorja zgodnja sorta, ki uravnava višje cene v zgodnji sezoni, vendar so za njen odličen okus dodatni stroški nominalni.
Sliva slive
Slive, rezultat procesa sušenja.Pridelovalci nenehno eksperimentirajo z novimi sortami, vendar se nekatere od teh sliv zdijo sposobne za trženje - izjema je kalifornijska francoska sliva izredna. Ta novejša sorta evropske (francoske) slive je veliko boljše od drugih sliv. So slajše - za sadje, ki se uporablja za sušenje - in so bolj odporne na bolezni kot mnoge druge slive. Izboljšana francoščina je trenutno najbolj priljubljena sliva slive kalifornijskih pridelovalcev. Zavzema 98 odstotkov celotne površine suhe slive v državi. Po mnenju raziskovalcev kalifornijske univerze v Davisu je nov pridelek, medeno sladko, še bolj odporen proti boleznim in zelo sladek, a je sveža tržna sliva, ki ni primerna za kalifornijsko pridelavo suhe slive.
