S toliko možnostmi posode je težko vedeti, katere so varne, učinkovite in dolgotrajne. Svoj denar želite vložiti v kuhinjske posode, ki bodo trajale in tudi olajšale življenje v kuhinji. Če primerjate posodo iz litega železa in trdo anodizirano kuhinjo, vam pomaga zmanjšati možnosti, da najdete takšno, ki ustreza vašemu načinu kuhanja.
kreditna številka: fcafotodigital / E + / GettyImagesRazlika med posodo iz litega železa in trdo eloksirano posodoOsnove trde anodizirane posode
Trdo anodizirana posoda se začne z aluminijem, ki je lažja kovina, ki sama po sebi ni tako trpežna. Poseben postopek oksidira površino in mehkejšo kovino spremeni v močan in trpežen material za posodo, ki je težji in boljši zelo odporen proti poškodbam. Če primerjate anodiziran aluminij v primerjavi z nerjavnim jeklom, je trdo anodizirana posoda dvakrat trša. Številne znamke posod izdelujejo trdo anodizirane ponve, vključno z Circulon, All-Clad in Anolon.
Osnove litega železa
Kos posode iz litega železa je narejen tako, da se staljena kovina vlije v kalup, da nastane določena oblika. Pogosto je narejen kot en kos kovine, vključno z ročajem. Kuhinjske posode iz litega železa so pogosto težje od drugih materialov, kar še povečuje njegovo obstojnost.
Razumevanje toplotne prevodnosti
Kuhinjska posoda iz litega železa traja nekoliko dlje kot druge vrste, zato boste potrebovali malo potrpljenja, da se ponev segreje. Lahko se tudi segreje neenakomerno, kar lahko povzroči težave, če začnete kuhati, preden se popolnoma segreje. Ko se segreje, lito železo dobro zadrži toploto.
Kuhinjska posoda iz eloksiranega aluminija dobi zelo hitro segreje. Lahko doseže višje temperature kot običajna aluminijasta posoda, kar je priročno za recepte, ki potrebujejo visoko toploto.
Primerjava trajnosti
Lito železo je zelo trpežen material za posodo. Če skrbite zanjo pravilno, vam lahko traja celo življenje. Brez ustrezne nege oz. lito železo lahko rjavi.
Veliko koristi dobite tudi iz eloksiranega aluminija, saj postopek, ki ga je opravil, naredi zelo trd in težek. Površina ne lušči, praska, seči ali razpoka kot kuhinjska posoda za prosti tek. Sčasoma se površina na eloksirni ponvi odnese, tako da ne bo trajajo celo življenje kot lito železo, vendar na splošno trajajo veliko dlje kot ponve z nelepljivimi listi.
Reaktivnost s hrano
Reaktivnost hrane pomeni, da lahko material, uporabljen v posodi, medsebojno vpliva in vpliva na nekatere vrste živil, zlasti kisle hrane, kot je paradižnik. Lahko spremenite okus živila in celo sprostite nekaj kemikalij iz kovine v živila, ki jih kuhate.
Lito železo je reaktivna posoda, tako da lahko deluje z nekaterimi vrstami živil. Redno začinjanje ponev lahko zmanjša reaktivnost in prepreči, da bi ponve obarvale vašo hrano ali spremenile okus.
Proces trdega anodiziranja pretvori normalno reaktivni aluminij v a nereaktivna posoda za kuhanje možnost. To pomeni, da lahko v ponvi kuhate katero koli vrsto hrane, ne da bi vas skrbelo, kako reagira na kovino.
Vsestranskost uporabe
Če iščete vsestransko ponev z različnimi nameni, je litega železa dobra možnost. Deluje na štedilnik in v pečici, kar pride prav, če želite poiskati hrano na štedilniku in jo končati v pečici. Za še več možnosti kuhanja lahko uporabite lito železo na žaru.
Težko anodizirane ponve lahko gre tudi v pečico dokler je ročaj kovinski, ker lahko prenesejo višje temperature. Posode za kuhanje v pečici ne uporabljajte, če bi se kateri koli del v pečici zgorel, stopil ali poškodoval.
Ko izbirate posodo za anodizirano ali železno posodo, se pozanimajte o značilnostih vsakega, da se odločite, katera bolje ustreza vašem življenjskemu slogu. Razmislite o nakupu obeh vrst ponv, tako da imate pravo orodje za različne vrste kuharskih opravil.
