Nekateri od nas je povsem razumljivo, da brinove jagode zmotijo kapre in obratno, saj so podobne velikosti, obliki in videzu in se oboje uporabljajo pri kuhanju. Vendar niso enaki in prihajajo iz dveh različnih rastlin.
Brinove jagode niso isto kot kapre.Kaj so brinove jagode?
Jagodičje jagode prideluje brinovi grm, iglavska rastlina v rodu brina, ki je avtohtona na severni polobli. Jagode v resnici niso jagode, ampak so dejansko ženski semenski stožci, ki spominjajo na jagode. Vse brinove dajo jagode, užitne pa so le številne vrste, vključno z Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Juniperus phoenicea, Juniperus deppeana in Juniperus californica. Drugi so preveč grenki za jesti, nekateri pa so strupeni.
Uporaba za brinove jagode
V kuhinji se brinove jagode uporabljajo kot začimba, zlasti v Evropi in ZDA. Uporabljajo se v kislem zelju in marinadah za govedino, divje ptice, divjačino in svinjino ter izboljšujejo nadev, klobase, enolončnice in juho. Pred uporabo jih je treba zdrobiti. Jagode dajejo ginu tudi svoj značilen okus. Poleg tega brinove jagode že sto let uporabljajo zdravniki zeliščne medicine.
Kaj so kapersi?
Kapre so nezreli brsti kaparjevega grma, Capparis spinosa, trajnica, ki je zelo razširjena po Sredozemlju. Tesno so povezani z družino zelja, ki vključuje druge užitke kot krešo, hren, gorčico in wasabi. Kapperji so razvrščeni po velikosti, najmanjše velikosti pa so najbolj zaželene in drage. Od najmanjših do največjih vključujejo non-pareil, surfine, kapucine, kapote, globe in grusas.
Uporaba za kapre
Kapre se pred uporabo vloži v kis, slanico, vino ali sol. To strjevanje odkriva njihov trpinčen okus, zaradi katerega so priljubljeni v mediteranski kuhinji, zlasti v sicilijanski in južno italijanski kuhinji. Kapre dajejo svoj značilen okus in se pogosto uporabljajo v solatah, testeninah, zelenjavi, picah in mesnih jedeh, prav tako so ena izmed sestavin vinske omake.
