Perzijska kumara (Cucumis sativus "perzijski") je sorta kumar, brez porabe, kar pomeni, da je manj verjetno, da njeno uživanje povzroči prebavne motnje kot druge vrste. Tudi ta kumara je majhen, sladek in v bistvu brez semen. Znano je tudi kot kumara Beit Alpha, ime, ki označuje skupnost na severu Izraela, kjer se je prvotno razvilo sadje.
Videz in okus
V nasprotju z debelo, gnojno kožo navadne vrtne kumare (Cucumis sativus), perzijska kumara ima gladko tanko kožo, ki ne potrebuje luščenja. Njegovo meso je večinoma brez semen grenkega okusa in je trdno namesto vodnatih lastnosti, ki dajejo drobtino in blago sladkobo.
Navada rasti
Tako kot drugi člani družine tičkov tudi perzijska kumara raste kot plazeča trta, ki ceni trpotec ali drugo vertikalno oporo, da poveča širjenje in zmanjša tveganje za pojav praškaste plesni in drugih bolezni, ki jih prinaša tla. Kot tropska vrsta rastlina zahteva minimalno temperaturo tal 70 stopinj Fahrenheita in vsaj šest ur polnega sonca vsak dan. Ker ta letnik ne zdrži zmrzali ali hladnih temperatur, je perzijska kumara je ena zadnjih letnih pridelkov, ki jih bomo spomladi posadili na vrt in je najbolj primeren za ameriško cono odpornosti rastlin od 4 do 12 na ministrstvu za kmetijstvo.
Nabiranje in uporaba
Idealen čas za nabiranje perzijske kumare je, ko sadež doseže dolžino 4 do 6 centimetrov. Če je dovoljeno, da zraste večje, se lahko razvijejo grenka semena, ki bodo ogrozila okus. Nabiranje zrelega sadja spodbuja pridelavo več kumar. Pri nabiranju oz. sadje s stebla odrežite in ne potegnite.
Perzijske kumare se pogosto uporabljajo kot rezino kumare za solate in predjedi, čeprav njihova hrustljava tekstura jih naredi tudi primerne za kisanje. Ker se dobro mešajo z najrazličnejšimi začimbami, zelišči in zelenjavo, dobro delujejo pri prelivih, diponih in salkah. Med pomembnimi pari so kuma, meta, peteršilj, črni poper, česen, čebula in paradižnik.
Razpoložljive sorte
Obstaja več kultivarjev perzijske kumare, od katerih ima vsak različne lastnosti. Diva ("Cucumis sativus "Diva") pogosto daje težje kumare, vendar manj sadja na splošno. Med kultivarji, ki dajejo največji pridelek, je Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") in Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Kultivarji za prigrizek kot Silor ("Cucumis sativus" Silor "), ki so običajno ena tretjina manjših, so dobri "prevzemi" ker se zlahka prilegajo v majhno posodo ali škatlo za kosilo.
