Morda ste se že sprehodili po robu potoka in odkrili vonj mete, ki je plavala po zraku. Iskanje divje mete je zabavno in seveda jo je mogoče presaditi, da raste na vašem vrtu. V toplih poletnih mesecih meto obilno raste, a takoj, ko zaide prva zmrzal, bodo listi postali črni in se bodo zelo hitro odmrli. Priprava pred časom za ohranitev nekaj listov mete za zimo vam bo omogočila, da uživate v svežem okusu, dokler ne pride znova pomlad.
kredit: CRP photoKako ohraniti listje mete
kredit: CRP photoKako ohraniti listje meteZjutraj najprej naberite meto in s pari ostrih škarj odrežite dvanajst palčnih vejic. Dobro ga pretresite in se prepričajte, da na listih ali steblih ne prenašate nobenih potepuških hroščev. Potaknjence izperite pod hladno vodo in privežite dolžino bombažne vrvice okoli dna stebel. Obesite jih, da se posušijo na suhem in temnem območju, kjer hrošči in pajki ne bodo naleteli nanje. Po nekaj dneh bi morale biti precej suhe in krhke in jih lahko zdrobimo in zdrobimo v posodo, ki jo uporabimo kot suhe čajne liste.
kredit: CRP photoKako ohraniti listje meteZamrznite meto, da dobite popoln okus sveže mete. Zjutraj naberite svežo meto in jo odstranite s stebel. Preprosto jih zapakirajte v primerno zamrzovalno posodo po svoji izbiri in shranite v zamrzovalnik do pripravljenosti za uporabo. Če skupaj zmrznejo v gruči, jih lahko zdrobimo z leseno trdno žlico. Ti zamrznjeni listi se bodo ob odmrzovanju posušili, vendar bodo vseeno imeli eterična olja in svež okus.
kredit: CRP photoKako ohraniti listje meteZjutraj najprej naberite svežo meto in očistite. Odstranite odvečno vodo. Odstranite liste s stebel in jih položite v okrasni kozarec ali steklenico. Ko v kozarec ali steklenico damo približno približno skodelico listov, nalijemo približno četrtino vodke. Pokrijte in postavite na hladno in temno mesto. Alkohol bo raztopil eterična olja in okuse ter vas pustil z zelo močno vodeno aromo mete, ki jo lahko uporabljate kot jedi ali za kuhanje kot aromatizacijo. Dlje ko sedi, močnejši bo okus.
kredit: CRP photoKako ohraniti listje meteSveže nabrane liste mete dodamo v preprost sladkorni sirup in zavremo. Izklopite toploto in prelijte v steklenice. Liste lahko pustite za močnejšo aromo ali jih odstranite tik pred stekleničenjem. Sledite navodilom za konzerviranje marmelade in želejev za shranjevanje brez hlajenja. Ta sirup bo imel čudovito svežo aromo mete, ki jo je mogoče uporabiti v pijačah, sladoledih ali drugih receptih, ki kličejo po metinem sirupu.
kredit: CRP photoKako ohraniti listje meteSveže in suhe liste položite na plast granuliranega sladkorja. Pokrijte z drugo plastjo sladkorja. Nadaljujte s plastenjem, dokler posoda ni napolnjena. Tesno pokrijte in hranite približno en mesec. Suhe liste ali mletega sladkorja lahko zdaj uporabljamo v različnih receptih. Mlet sladkor je čudovito sladilo za čaj.
