Nekatere najboljše posode, ki so na voljo, so narejene iz stekla, nerjavečega jekla, litega železa, lončene posode in keramike. Keramične (lončene) posode so običajno narejene iz gline, lahko pa se nanašajo tudi na kovinska telesa, prevlečena s keramično glazuro. Keramična posoda je idealna za kuhanje in serviranje hrane. Po mnenju avtorjev knjige "Recepti brez glutena za zavestnega kuharja" keramične posode počasi prenašajo toploto in lahko hranijo enakomerno toplo več ur. Vendar imajo keramične posode nekaj nevarnosti, ki jih je treba upoštevati pred uporabo.
Keramična posoda je narejena iz gline.Zastrupitev s svincem
Svinec je naravni element, ki zaradi svoje številčnosti v atmosferi zlahka onesnaži vodo in hrano. Njegovo zaužitje lahko poškoduje ledvice in živčni sistem, še posebej nevarno je za dojenčke in majhne otroke. Keramična posoda lahko vsebuje svinec, ki lahko izteka in kontaminira hrano. Uprava za hrano in zdravila (FDA) in Nacionalni zdravstveni inštituti (NIH) navajajo, da lahko nekatere živilske snovi, kot so kis, paradižnik in pomaranča, reagirajo s površino keramične posode in povzročijo izluževanje. Svinec se bo izlil tudi v vroče napitke, kot so juhe, čaj in kava. Nujno je, da se keramične posode kupujejo samo od velikih proizvajalcev, na etiketi pa je jasno, da je izdelek "brez svinca".
Strupene kemikalije
Keramična posoda s prevlečeno in glazirano lahko vsebuje perfluorooktanojsko kislino (PFOA), politetrafluoroetilen (PTFE) in kadmij - vse strupene kemikalije. Te snovi lahko reagirajo s hrano in povzročijo zastrupitev s hrano. Perfluorooktanojska kislina povzroča reproduktivne težave in poškodbe jeter, če jih zaužijemo v večjih količinah, in politetrafluoroetilen lahko povzroči težave z dihali. Po podatkih uprave za varstvo pri delu (OSHA) ima dolgotrajna izpostavljenost kadmiju številne škodljive učinke na zdravje, vključno z rakom prostate, pljučnim rakom in disfunkcijo ledvic.
Opekline
Čeprav keramična posoda lahko prenese visoke temperature, lahko vseeno pride do opeklin, če niso sprejeti ustrezni varnostni ukrepi. Pri ravnanju z vročo keramično posodo morate vedno nositi rokavice, da zmanjšate tveganje za opekline.
Kosi in modrice
Keramična posoda lahko pokvari toplotno in fizično obremenitev. Pomembno je, da pred uporabo vse keramične posode temeljito pregledate, da so razpoke. Med kuhanjem se lahko razpadejo razpokane ali razrezane keramične posode. Tudi najmanjša razpoka lahko povzroči, da se majhni, neodkriti koščki strgajo v živilo, kar predstavlja veliko tveganje.
