KAJ ZA VRAGA JE RACLETTE SET IN ZAKAJ SI GA ŽELIM?

Send

kredit: Sreča je

Ko modna oblikovalka iz avstralske generacije Kym Ellery v svojem enosobnem pariškem stanovanju priredi priložnostne šik večerne večerje, pogosto pripravi raclette - in ne preseneča, zakaj. Recept "Naredi sam" - bratranec fondueja, saj vključuje uživanje preprostih stvari, kopanih v toplem, funky siru - jemlje najpreprostejše sestavine (sir, krompir, kruh, kisle kumarice) in ustvari prazničen, a ležeč, skupni dogodek. Ni določenih tečajev. Pojeste, kar vam je všeč, ko vam je všeč, kako rad imaš.

In sem omenil funky topljeni alpski sir?

kredit: Di Bruno Bros

Raclette, za novorojenčke, je za marsikoga marsikaj. To je sam sir, poltrdni kravji mlečni sir z zemeljskim, oreščkovim okusom, tradicionalno iz Alp. Odlično se topi. Diši po oreščku in funkyu, na vse najboljše načine. Ime izvira iz francoske besede racler kar pomeni "strgati" - kar nas pripelje do drugega pomena raclette: same ikonične jedi.

Da bi jedli raclette, sir stopimo in ga strgamo na krožnik, navadno na kuhan krompir, postrežemo s kruhom in kislimi kumaricami ali kornišonom. Tako so švicarski ovčarji jedli raclet, ko so ga izumili pred stotimi leti. In kako uživajo danes elegantni gostje večera v Parizu in svetu.

Raclette se nanaša tudi na opremo, ki jo lahko kupimo za postrežbo z raclette - naj bo to posebna namizna garnitura ali žar, s prilagojenimi strgalniki za raclette in posameznimi jedmi iz topljenega sira, imenovanimi coupelle, ali s profesionalno kakovostno stojalo za sira in grelnim elementom, kjer je četrtina ali pol - okoli raclette (sira) lahko po želji stopite mizo.

Zmeden, še?

Ne bodi. Raclette je veliko preprostejša, kot se sliši.

Najprej poiščite svoj sir. Dolga leta je bilo raclette težko najti - zato nekateri trdijo, da je bil njegov švicarski sestrični fondue ujet toliko desetletij prej. Toda zdaj jih veliko ameriških chesemongerjev nosi, nekateri ameriški proizvajalci sira pa so začeli delati svoje različice, tudi iz kozjega mleka.

zasluga: Williams Sonoma

Drugič, ugotovite, kako želite točiti. Švicarski pastirji so ogrevali skale v bližini odprtega ognja, da bi stopili sir - kar pomeni, da se vam ni treba čuditi. Lahko greš z nizko stopnjo fi in uporabljaš brojler. Če pa imate v mislih zabavno, investirajte v raclette. To je lonček s fondiji 21. stoletja - ni potreben, vendar je v trenutku.

Tretjič, skuhajte ali pražite nekaj novega krompirja. Če imate raclette z žarom, rezino zelenjave in mesa, ki bo služil zraven.

Četrtič, krompir servirajtein karkoli drugega, kar želite, poleg tradicionalnih kornikonov, vložene čebule, hrustljavega kruha.

kredit: Di Bruno Bros

Petič, ostrgajte sir, potopite, pojejte, ponovite.

Oh, in ne pozabite na vino. Raclette običajno postrežemo s suhim belim švicarskim vinom, imenovanim Fendant. Lahko bi postregli tudi s pinotom, sovinjonom blancom, rizlingom ali Grünerjem Veltlinerjem - ali lažjim, hrustljavim pivom, ki lahko preseže bogastvo vsega tega slastnega sira.

Ste pripravljeni na raclette? (Počakaj, tudi glagol je?) Obstaja sklop za vsako razpoloženje.

Raclette za enega

Frank Bleeker prenosni pripomoček za topljenje sira, 24,99 USD

kredit: Občasno blago

Poganjajo ga tri čajne lučke, to je raclette na najpreprostejši - topljeni sir samo za eno (oz mogoče dva, če želite deliti). In prihaja z lastnim majhnim strgalom za raclette.