zasluga: Alexei Lisnenko / EyeEm / EyeEm / GettyImagesKokosi, ki rastejo na palmi.Izraz palma se lahko na splošno nanaša na katero koli tropsko drevesno vrsto z dolgimi, ravnimi debli z velikimi listi na vrhu. Tehnično gledano se palma nanaša na številne rastline znotraj več rodov Areccacae družina rastlin. Ta družina vključuje veliko številnih grmičastih vrst, toda tiste, ki imajo znano drevesno obliko, se običajno imenujejo palme. Obstaja več kot 2500 vrst palm, ki spadajo v več deset različnih rodov. Nekatera od teh dreves obrodijo užitne sadeže, včasih v takšni razjedi, da so postala zelo pomembna kmetijska kultura. Najpogostejše palme, ki pridelujejo sadje, vključujejo:
- Date palme (Phoenix dactylifera)
- Kokosove palme (Cocos nucifera)
- Acai palma (Euterpe oleracea)
- Žele, pindo ali vinska palma (Butia capitata)
- Breskev dlan (Bactris gasipaes)
- Žaganje dlani ali palmeta (Serenoa repens, Serenoa sabulata)
- Afriška oljna palma (Elaeis guineensis)
Sadje iz palm je skoraj tako raznoliko kot sorta v skledi s sadno solato. Od datljev do kokosovih oreščkov in celo acai jagod, palme ponujajo resnično smorgasbord užitnih in sicer uporabnih sadežev.
Kokosova palma: klasika
kreditna sposobnost: AtlasStudio / iStock / GettyImagesUžilni del kokosa je najbolj notranji sloj.Kokosov oreh - eden najbolj znanih palmovih sadežev - glede na to, kdo jih uvršča, lahko štejemo za sadje, oreščke ali semena. Kokoš raste na palmi, ima kokos orehe v treh plasteh. Najbolj zunanja gladka plast, pa tudi srednja vlaknasta plast, se odstranijo iz večine kokosovih orehov, ki se prodajajo v trgovinah. Ostaja samo endokarp plast: okroglasto temno rjava, vlaknasta snov, ki vsebuje kokosovo meso.
Kadar je kokos nezrel, je notranje območje zeleno in vsebuje kokosovo vodo. Kokosov orešček se z vodno snovjo spremeni v meso belega kokosovega oreha, ki ga najdemo znotraj rjavega kokosa. V večini primerov gre za zrel kokos, ki se prodaja v trgovinah, razen če se kokos prodaja posebej kot sredstvo za pridobivanje sveže kokosove vode.
Ste pripravljeni na zmenek?
Sorte Phoenix dactylifera palme pridelujejo najpogostejše sorte užitnih datljev, kot je npr medjool. Tudi okrasne datulje, kot so zahidi, posajene predvsem zaradi svojega osupljivega videza, ponujajo užitne plodove. Ti datumi so okusni in brez semen, čeprav nekateri ljudje, ki gojijo drevesa za okrasno uporabo, sadje vidijo kot nadloge, ko se spustijo na tla. Za razliko od posušenih temno rjanih datljev, ki se prodajajo v trgovini, so zreli datlji svetlo zlato rumeni, hrustljavi in sladki.
Le ženska palma iz roda daje datlje in le, če cvetovi datljev oplodijo cvetni prah moških datljevih cvetov. To se zgodi zahvaljujoč opraševanju žuželk, kot so čebele in osi, pa tudi veter. Če v bližini ni nobene moške palme, pridelovalci včasih kupijo moške rože ali cvetni prah za ročno gnojenje ženske rastline.
Acai, poln antioksidantov
kredit: Luis Echeverri Urrea / iStock / GettyImagesAcai jagode prihajajo tudi iz palm.Jagode Acai, ki jih zaradi svojih antioksidantov in koristnih hranilnih snovi predstavljajo kot super sadje, ne rastejo na grmovju, kot to počnejo številne jagode. To so pravzaprav plodovi palice acai (Euterpe oleracea), rastlina, ki izvira iz subtropnih regij. To drevo postane precej visoko, tako da po nekaj letih ustvari jagode acai. Manjši poganjki, pridelani v tem času, bodo tudi obrodili sadove. Jagode Acai postanejo vijolične, ko so zrele, in izgledajo veliko kot borovnice.
Večimenovana želejeva palma
Žele, pindo ali vinska palma (Butia capitata) prideluje užitno, trpko in sladko sadje in se pogosto uporablja za izdelavo želejev in vin. Domače je v Braziliji in v razmeroma suhem podnebju Južne Amerike, uporablja pa se tudi kot krajinska rastlina v delih Kalifornije, pa tudi na območjih Atlantika in zaliva na jugovzhodu ZDA. Drevesa so relativno kratka, grozdi sadja so dosegljivi brez lestve. Rumeni sadež raste v grozdih, podobno kot veliki grozdi. Jedo surovo, sadje je vlaknasto, zato nekateri žvečijo sadje za njegov sok in zavrejo preostali vlaknati material.
Breskova palma: Prehrambena elektrarna
Ni dejanska breskev, plod breskove palme (Bactris gasipaes) je pogosto kuhana, ker ima okus grenkega, tudi ko je zrel. Sadje je po velikosti podobno datumu in ob zorenju postane rumeno ali rdeče, odvisno od sorte. Sadje breskev-palme je dragocen vir hrane v nekaterih delih Južne in Srednje Amerike, polno ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin in številnih vitaminov, vključno z A, B, C in E.
Palminto žagamo sadje palme
kredit: cturtletrax / iStock / GettyImagesSaw palmetto sadje se uporablja v zdravstvenih dopolnilih.Žaga palmetto, dodatek, ki je dokaj pogosta trgovina z zdravo hrano, izvira iz sadja palme ali palmeta (serenoa repens, serenoa sabulata) drevo. Žage dlani so domače na Floridi, vendar uspevajo tudi na drugih območjih, ki se ne spustijo pod 20 stopinj Fahrenheita. Indijanci so nekoč uporabljali jagode kot vir hrane in zdravila, medtem ko so jih zgodnji naseljenci jedli tudi za preprečevanje stradanja. Ko so jagode zrele, so temno modre do skoraj črne in oddajajo sladko aromo. Jagode so običajno trpke in celo grenke, ne sladke. Kot dopolnilo za krepitev zdravja za moške se jagode navadno posušijo za uporabo v čajih in tinkturah ali v prahu in dajo v kapsule.
Betel Nut Blues
Dlanka areca daje sadje, ki se v nekaterih delih Azije uporablja kot poživilo in krepitev zdravja. Sadje areke, znano tudi kot betel oreh, se že tisoč let uporablja za vse, od povečanja energije in budnosti do zdravljenja prebavne motnje. Slaba stran: V nekaterih državah se uporablja v žvečilni mešanici, ki vsebuje tobak in žgano apno. Žvečenje tega betel "quid" je vgrajeno v kulturo moških delavcev, podobno kot pitje kave v večjem delu zahodnega sveta uporabljajo kot poživilo. Quid mešanica je v Tajvanu v skorajda epidemičnih razmerjih povezana z rakom ustnega raka. V ZDA se sorte palme areca uporabljajo kot okrasne rastline ali celo lončnice, ki so razstavljene v zaprtih prostorih ali na terasah. Kot hišna rastlina je znana po čiščenju zraka v zaprtih prostorih in zraste do 5 čevljev visoko, ko jo posadimo v 14-palčni lonec.
Priljubljenost palmovega olja
kredit: slpu9945 / iStock / GettyImagesPalmovo olje prihaja iz plodov palme.Palmovo olje, ki se uporablja za vse, od pakiranih kruhov do biodizelskega goriva, prihaja tudi iz plodov palme. V tem primeru je sorta palme Elaeis guineensis ali afriške oljne palme. Surovo palmovo olje prihaja iz samega sadja, medtem ko olje palmovih jedrc prihaja iz jame znotraj sadja. Palmovo olje je morda ena najpogostejših sestavin v pakiranih izdelkih in zagotavlja več kot 1/3 rastlinskih olj, ki se uporabljajo na cel planet. Težava je v načinu, kako se nabirajo na številnih območjih in škodujejo življenjskim prostorom živali, kot so nosorogi in orangutan. Organizacije, ki uveljavljajo trajnostne metode nabiranja, si prizadevajo zagotoviti, da se to olje pridobiva s sredstvi, ki manj vplivajo na okolje.
