Zelišča so posebne vrste rastlin, ki so znane po svojem vonju in okusu. Zelišča se običajno uporabljajo v različnih sortah čaja, za aromatiziranje hrane in v zdravilne namene. Obstajajo številne sorte zelišč, vsako z različnimi lastnostmi, čeprav obstajajo tudi lastnosti, ki jih delijo vsa zelišča.
Mnogi ljudje gojijo svoja zelišča.Uporaba zelišč
Pri kuhanju se uporablja veliko zelišč, na primer pehtran, koper, origano in drobnjak. Poleg kuhinje pa imajo zelišča številne druge namene. Na primer, eterična olja, pridobljena iz zelišč, se lahko uporabljajo v aromaterapiji, kadilih, milih in kremah in losjonih za nego telesa. Za pripravo čaja z zdravilnim namenom se lahko uporabljajo druga zelišča, na primer za pomirjanje vnetega grla ali zdravljenje slabosti. Zelišča se uporabljajo tudi v prehranskih dopolnilih, druga pa se uporabljajo v duhovnih in verskih obredih.
Vonj
Ena najbolj prepoznavnih lastnosti večine zelišč je vonj. Veliko zelišč oddaja aromo, ki jo je mogoče zaznati, ko še raste. V nekaterih primerih je vonj močnejši, ko liste zelišč nasekljamo, porežemo ali zdrobimo. Mnogi kuharji pravzaprav zlahka razlikujejo eno zelišče od drugega po svojih značilnih vonjih. Na primer, vejica rožmarina ima zelo drugačen vonj kot listi mete, vendar je oboje zlahka prepoznati po svojih aromah.
Okus
Ne glede na to, ali ste poklicni kuhar ali kuhinjski novak, ste verjetno uporabili zelišča za aromatiziranje hrane, ki ste jo pripravili. Tako kot imajo različna zelišča različne arome, imajo tudi različne okuse, ki dopolnjujejo različna živila na različne načine. Na primer pehtragon lahko pečenemu piščancu doda pikanten okus, origano pa doda paradižnikovo omako v italijanskem slogu. Okus zelišč je lahko prav tako značilen kot njegov vonj in oboje skupaj deluje na okusu hrane.
Listi in korenine
Druga značilnost zelišč je, da so nekatera cenjena zaradi svojih listov, druga pa za svoje korenine. Koren sladkega korena, kot so zapisali na Medicinskem centru Univerze v Marylandu, se uporablja za aromatiziranje sladkega sladkarij in kot naravno zdravilo za bolezni, ki segajo od navadnega prehlada do bolezni jeter. Po podatkih na spletni strani Infolific lahko nekatera zelišča, kot so lesova, vijolica in meta, dejansko tvorijo nove rastline iz svojih podzemnih stebel. Na primer, podzemna stebla mete se hitro širijo.
