zasluga: Sonny Figueroa, © 2018 NOVOJORSKI ČASIProstrana, neuradna kavarna Sweet Home v Smithsonian National Museum of African American History and Culture v Washingtonu, D.C., ponuja meni, ki predstavlja črno kuhanje iz številnih regij po vsej Ameriki. Južna ocvrta piščanca, Louisiana gumbo, pečenka iz ostrige in pečen koruzni kruh z zahoda so nekatere jedi. Zdaj so v kuharski knjigi zbrani recepti iz kavarne in črnih domačih in profesionalnih kuharjev, večinoma tradicionalnih vozovnic. Imetniki, kot so mešano zelenico z otroško repo, piškoti, nekoliko nadstandardnim pimentovim sirom, ocvrtim krokerjem ter makaroni in sirom, ki je skoraj tako enostaven kot zapakirana mešanica, se prepletajo z zgodovino in stranskimi pasicami o sestavinah, kot so okra, riž in arašidi.
"Sweet Home Cafe Cookbook: Celebration of African American Cooking" Albert Lukas, Jerome Grant in Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 USD).
© 2018 NOVOJORSKI ČASI
