Jagode so skoraj 1 milijarda dolarjev industrija v Združenih državah Amerike, pri čemer 83 odstotkov te proizvodnje prihaja iz Kalifornije. Približno 26 odstotkov jagod, ki jih gojijo v ZDA, je zamrznjeno, zamrznjeno, posušeno ali vključeno v prehrambene izdelke na osnovi jagod.
Kako predelamo jagode?Proizvodnja jagod v ZDA
Vrste rastlin iz jagod
Za množično proizvodnjo obstajata dve vrsti rastlin jagod: večna in junijska. Zimzelene rastline pridelujejo jagode postopoma v celotni rastni sezoni, medtem ko junijske rastline dajejo en velik pridelek za obiranje in so najprimernejši tip za industrijsko pridelavo.
Steblo, pranje in razvrščanje
Jagode zapustijo podložkoKo jagode poberemo na poljih, jih shranimo v hladilnike "prvi v / prvi", ki zagotavljajo, da se jagode sortirajo in predelajo čim prej po obiranju. Stebla nato odstranimo ročno, jagode pa operemo v mešalni vodi. Jagode nadaljujejo z vibracijskim sortirjem, kjer jih ločimo po velikosti in pošljemo na transportne trakove, ki ustrezajo velikosti, da jih je treba ročno pregledati za odstranjevanje okvarjenih plodov.
Zamrznjene jagode
Zamrznjene jagodeJagode, ki jih je treba zamrzniti, se nato strojno naložijo v velika vedra. Žlice se nato naložijo na palete in zamrznejo.
Jagodno posušene jagode
Zamrznjeno posušene jagodeJagode, ki jih zamrznemo, da jih vključimo v prigrizke in žita, odvzamemo iz zamrzovalnika v vakuum, ki omogoča, da se večina vode (do 98 odstotkov) v jagodah izhlapi. Na sadje se nato najprej vroči in nato nizke temperature strdijo, da se skoraj brezvodno sadje strdi v trdno in stabilno stanje.
Izdelki na osnovi jagod
jagodna marmeladaDruge jagode se v sveži ali zamrznjeni državi distribuirajo v živilsko industrijo za uporabo pri proizvodnji džemov, želejev, sirupov, sokov in čajev.
