Morda veste, da kuhinjska posoda za prosti tek vsebuje poli- in perfluoroalkilne snovi, ki se med kuhanjem lahko sprostijo in lahko povzročijo zdravstvene in okoljske težave. Ali je lahko emajlirana posoda, kot večina nizozemskih pečic, podobno zaskrbljujoča? Običajno ne, kot se izkaže. Če pa se je emajl v lončkih in ponvah začel strgati, jih boste morda želeli zamenjati.
Kako je narejena emajlirana posoda
Za izdelavo emajlirane posode podjetja uporabljajo podlago iz železa, jekla ali aluminija in jo premažejo s porcelansko sklenino. Pri izdelavi te posode se ne uporabljajo nobene poli- ali perfluoroalkilne kemikalije in so okolju prijazne. Tako dobljeni lonci in ponve so zelo odporni proti obrabi; dober emajliran lonec, kot je Le Creuset, lahko traja celo življenje. Čiste so preproste, lahko jih uporabljate pri visoki vročini (do 842 stopinj Fahrenheita) in so odporne na kislo hrano, kot je paradižnik.
Kaj, če ga pregrejete?
Če pregrejete ponev s teflonsko prevleko, lahko sprosti strupene hlape. Kemikalije v emajlirani keramični posodi se pri visokih temperaturah ne bodo pokvarile, zato so varna izbira za kuhanje. Številni emajlirani lonci in ponve so posebej zasnovani za kuhanje na štedilniku in znotraj pečice, zato so dobra izbira za različne recepte.
Kaj pa svinec?
Cenejše posode z emajliranim emajlom iz držav z lahkimi predpisi lahko v prevleki vsebujejo svinec ali kadmij. Vendar to ne bi smelo biti problem pri nakupu izdelkov večine uglednih proizvajalcev. Ker morajo vsi izdelki iz keramike, ki se prodajajo v ZDA, po zakonu zahtevati, da ne vsebujejo svinca in kadmija, je tveganje, da bi bili izpostavljeni strupom, zelo majhno.
Kaj če keramične razpoke?
Keramična prevleka na emajliranem kosu kuhinjske posode lahko poči, če je izpostavljena nenadni dramatični spremembi temperature, če je padla ali če uporabljate kovinske pripomočke na loncu, kar lahko povzroči praske na površini. Če se v notranjosti lončka razpoka ali seči, nevarnost ni osnovni material (to je običajno železo, aluminij ali jeklo); nevarnost je, da se keramika strdi v vašo hrano. Če želite tvegati z razpokano ponev, ne pozabite vtreti olja na izpostavljeno železo, da prepreči rjavenje. Vendar imajo številna kakovostna podjetja za kuhanje izdelkov vseživljenjsko garancijo na svoje izdelke. V primeru, da emajl poči na vaši ponvi, je vredno videti, če lahko zamenjate svojo razrezano posodo za nov model.
Kako lahko zaščitim svojo keramiko?
Če želite ohraniti kakovost keramične posode, upoštevajte nekaj preprostih varnostnih ukrepov. Priporočljivo je, da v notranjosti posode ali ponve uporabljate samo plastične, lesene, silikonske ali najlonske pripomočke. Če želite ohraniti čisto, umijte ročno z blagim detergentom in se izogibajte jekleni volni ali čistilnim blazinicam. Končno se izognite prehitri spremembi temperature posode iz vroče v hladno - na primer tako, da jo po kuhanju vstavite v pomivalno korito in hladno vodo, preden se je lonec lahko ohladil.
