Kateri je najboljši krompir za cvrtje?

Ocvrti krompir je najboljša izbira za prigrizke in obroke. Krompir se običajno ocvrti s kuhanjem krompirjevih kosov v vročem olju. Krompir narežemo, nasekljamo in ocvremo kot hash porjavi, pomfrit, krompirček, narezan krompir in mešamo na kocke. Regionalni favoriti so ocvrti in začinjeni s čilijem, sirom, česnom, rožmarinom ali sladnim kisom. Najboljši krompir za cvrtje je ponavadi porjavi krompir, drugi krompir pa ima mesto v ponvi.

Kateri je najboljši krompir za cvrtje?

Vrste

Pomfrit

Russet krompir je zaradi visoke vsebnosti škroba najboljši krompir za pomfrit. Držijo obliko in naredijo hrustljav krompirček. Ovalna oblika rozge je dobra za izdelavo dolgih krompirčkov ali zrezkov. Znani krompir iz Idaha, ki ga imajo restavracije s hitro hrano, je Russet Burbank. Drugi krompir, primeren za cvrtje, je rdeč krompir, nov krompir in sladek krompir. Njihove oblike so prekratke za tradicionalne dolge krompirčke, vendar primerne za ponev.

Geografija

Žetev

Krompir se goji po vsem svetu. Izvirajo iz gora Južne Amerike in najbolje uspevajo v gorski ravnici. Krompir je boljši v hladnih nočeh in toplih dneh, da rastline razvijejo škrob v gomoljih. Visoka vsebnost vlage in peščena ilovnata tla omogočajo enakomerno rast gomolja. Krompir je enostaven za obiranje in čiščenje, ko so tla lahka in se ne držijo zrele zelenjave. Idaho prideluje približno tretjino krompirja v ZDA.

Prednosti

Čips

Osnovni krompir je hranljiv. Vsebuje veliko vlaknin in kalija. Krompir vsebuje vitamin B6, železo in baker. Krompir ima malo kalorij in se dobro meša z drugo hrano in začimbami. Vsestranski krompir je poceni in na voljo v različnih velikostih, barvah in teksturah, hranite pa ga lahko celo leto.

Upoštevanje

Krompir razvrstite in odstranite krompir iz plesni ali kalic. Razvrščeni krompir hranite na hladnem, temnem in dobro prezračenem prostoru, kot je posoda za krompir ali shramba. Shranjevanje v hladilniku ni priporočljivo, saj lahko to povzroči, da se krompirjev škrob spremeni v sladkor. Odstranite ali hitro uporabite gobast ali mehak krompir, saj se hitro pokvari. Krompir z zelenimi lisami ali zelenkasto kožo zavrzite ali odstranite ta razbarvanja pred kuhanjem. Zelene površine so lahko blago strupene.

Opozorilo

Izpostavljeni svetlobi

Zelene lise ali zeleni odtenek na krompirjevi koži lahko kažejo na klorofil ali večje količine glikoalkaloidov. Glikoalkaloidi so naravne strupene spojine, ki krompir ščitijo pred boleznimi in žuželkami. Krompir običajno vsebuje majhne količine glikoalkaloidov, kot sta solanin in chaconin. Ko se krompir stara, je poškodovan ali izpostavljen svetlobi, se raven glikoalkaloidov lahko poveča. Pri ljudeh lahko visoka raven glikoalkaloidov povzroči glavobole, drisko in resnejše težave. Odrežite zelene površine ali olupite krompir, da zmanjšate izpostavljenost tem potencialnim nevarnostim.