Oksidacija je naravni postopek, pri katerem se kisik v zraku kombinira z železom ali drugimi kovinami, da nastane oksid. V nekaterih primerih je to koristno: ta dolgočasna siva patina, ki se sčasoma oblikuje na nožih, dejansko služi kot zaščitni premaz na rezilu. Oksidacija pa se kaže tudi kot rja in lahko pusti neprijetne oranžne madeže tudi na nerjavnem jeklu. Ko se na nožah noža pojavijo neželene rje ali oksidacija, imate na voljo nekaj različnih možnosti, kako jih odstraniti.
Kako tvori oksidacija
Oksidacija nastane na nožah noža, ko voda (bodisi tekoča voda bodisi voda v zraku) reagira z železom v lopatici. Pri tem imata veliko vlogo voda in vsebnost železa v rezilu. Nož, ki ga pustimo v dežju, bolj verjetno tvori grde rjave lise, rezila z visoko vsebnostjo železa pa oksidirajo lažje kot tista, ki imajo manj železa. Omejen stik z vodo (na primer stik z vlago zraka) bolj verjetno ustvarja patino, medtem ko večje količine vode bolj verjetno ustvarjajo rje. Obvladovanje stika z vlago in vodo gre daleč v smeri preprečevanja neželene oksidacije.
Odstranjevanje kisa
Beli kis vsebuje ocetno kislino, kemično spojino, ki reagira z železovim oksidom (rje) in ga loči od kovine, ki ne rjave. Zarjavel nož postavite v kopel z belim kisom do pet minut, nato pa rezilo obrišite s čisto krpo, da odstranite preostali kis. Možnost namakanja krpe ali papirnate brisače v kisu in nanašanje na rjavem delu rezila je tudi, če ne morete enostavno namočiti celotnega rezila. Lopatice v kisu ne puščajte dlje kot pet minut. Čeprav je ocetna kislina najbolj reaktivna z železovim oksidom, bo železo v lopatici začelo razgrajevati, predolgo ostane.
Odstranjevanje sode bikarbone
Soda bikarbona, bolj znana kot pecilna soda, je še ena kemikalija, ki reagira z železovim oksidom za enostavno odstranjevanje rje. Naredite pasto iz sode bikarbone in vode, da razgradite rjo (čeprav lahko uporabite limonin sok, da v čistilno pasto dodate dodatno kislino v primeru močne rje). Pred nanosom paste očistite rezilo, da odstranite umazanijo ali ohlapno rjo. Z zobno ščetko ali koščkom jeklene volne očistite rjo s pasto s sodo bikarbono. Bodite previdni, če uporabljate jekleno volno ali druge abrazivne materiale, saj lahko opraskajo kovinsko površino. Ko je rje odstranjena, jo obrišite s suho brisačo.
Odstranjevanje olja
Prodiralna olja, kot sta WD-40 ali tekoči ključ, opravljajo številne funkcije po hiši, vključno z razbijanjem rje, da se popuščajo vijaki in odpravljajo škripci v tečajih. Nanesite zrto olje na rjavem delu rezila noža in ga obrišite z zelo finim brusnim papirjem (na primer 400 grit) za čiščenje rjavega območja, preden obrišete olje, če je madež rje velik. Ponovno nanesite olje in pustite, da se nekaj minut vpije v rjo, če rja ostane po prvem čiščenju. Upoštevajte, da so prodorna olja nevarna, če jih vdihnete, zaužijete ali pridete v stik z očmi. Vedno uporabljajte ta olja v dobro prezračenih prostorih in nosite dihanje in zaščito za oči. Ker so olja gladka, morate biti previdni tudi pri ravnanju z ostrimi noži, ki ste jih poškropili s prodirajočim oljem.
Preprečevanje oksidacije
Ko odstranite neželeno oksidacijo z rezila, ukrepajte, da preprečite nadaljnjo oksidacijo. Po uporabi očistite nože in jih hitro posušite, da preprečite nastanek rje. Za zaščito rezila nanesite kovinski lak ali mineralno olje, če noža ne uporabljate za pripravo hrane. Redno pregledujte nože glede znakov rje ali neželene oksidacije in jih občasno očistite, da odstranite prah ali drugo umazanijo, ki lahko ujame vlago in vodi do rje.
