Bučno olje - Cucurbita pepo L. - je ekstrakt, ki ima različne namene in naj bi bil eno najbolj zdravih olj za kuhanje. Po besedah dr. Jim Sears-a ima bučno olje več kot 90 odstotkov nenasičenih maščob in vsebuje tako omega-3 kot omega-6 maščobne kisline. Bučno olje ima rok uporabnosti in ga je treba pravilno hraniti, da zagotovimo kakovost izdelka.
Bučno olje je hranljivo, vsebuje številne esencialne maščobne kisline in vitamine.Kaj je bučno olje?
Bučno olje je ekstrakt iz praženih bučnih semen. Olje, ki ima običajno globoko zeleno barvo in gosto teksturo, se že stoletja uporablja s hrano in v alternativni medicini. Proizvajalci izdelka porabijo 5 pol. semen - kar ustreza 30 bučam - da dobimo 1 liter olja. Za izdelavo olja proizvajalci semena posušijo, jih zdrobijo in na koncu pražijo pri nizki temperaturi, preden jih hladno stisnejo.
Uporaba v hrani
Bučno seme naj bi bilo neverjetno zdravo; vsebuje številne vitamine, minerale in maščobne kisline. Vitamini vključujejo A, E, C in biotin. Medtem ko bučnega olja ni mogoče uporabiti pri peki - olje gori pri temperaturi nad 250 stopinj F - olje lahko uporabimo kot preliv za solato ali ga prelijemo z zelenjavo, da dodamo malo dodatnega vonja. Na internetu številni recepti z uporabo bučnega olja vključujejo brusketo, krompirjevo solato in sendvičeve namaze.
Z zdravjem povezane uporabe
Bučno olje naj bi imelo zdravilne koristi za številne bolezni in tegobe, vključno z utesnjenimi mišicami, visokim holesterolom, težavami s prostato in srčnimi stanji. Olje naj bi tudi zmanjšalo tveganje, da bi zboleli za nekaterimi vrstami raka, zaradi visoke vsebnosti esencialnih maščobnih kislin. Olje je pogosto tudi v dodatkih, ki spodbujajo zdravje prostate. Poročilo "Los Angeles Times" naj bi otrokom dajalo bučno olje otrokom za lajšanje težav z vlaženjem v postelji.
Priporočen rok uporabe in skladiščenje
Priporočljivo je, da bučno olje shranite na hladnem in suhem mestu, da se predčasno ne pokvari. Večina proizvajalcev pravi, da bo bučno olje trajalo od 6 do 12 mesecev po stekleničenju. Pazite, da izdelek ne bo zaščiten pred sončno svetlobo; dolgotrajna izpostavljenost sončni svetlobi lahko povzroči, da bučno olje pridobi grenak okus. Hlajenje olja je priporočljivo, če nameravate varčevati z oljem za daljše časovno obdobje.
