Sadje, botanično gledano, je semenska struktura. Izvira prvotno iz jajčnika svoje cvetoče matične rastline in vključuje koščice sadja, kot so breskve, nektarine in slive, pa tudi jabolka, jagode, hruške in celo banane. Zelenjava je, botanično gledano, korenine, listi in celo stebla rastline.
kredit: istetiana / trenutek / GettyImagesKakšna je razlika med sadjem in zelenjavo?Torej, zakaj se paradižnik šteje za zelenjavo? Paradižnik je eno živilo, ki ga tako pogosto napačno predstavljajo kot zelenjavo, da ga preprosto in pravno štejemo za zelenjavo, čeprav je sadje genetsko. Zmeden? Obstaja nekaj načinov, kako razrezati to dilemo o celotnem sadju / zelenjavi in se spraviti do osnov umazanije razlike med sadjem in zelenjavo.
Sadje proti zelenjavi
Ali je jabolko sadje ali zelenjava? Je avokado zelenjava ali sadje? Obstaja en znanstven način, kako odgovoriti na vprašanje sadja v primerjavi z zelenjavo.
Vrtnarji sadje in zelenjavo definirajo drugače kot domači kuhar. Vrtnar bo pravilno razvrstil sadež glede na to, kako ga gojijo. Če izvira iz vej cvetoče matične rastline, je to plod, in če je del dejanske rastline, potem je zelenjava.
Kuhar bo poklical jajčevce, stročjo papriko in paradižnikovo zelenjavo, ker jih pogosto uporabljamo v slanih jedeh. Ker pa rastejo iz cvetoče rastline, jih botanično štejejo za plod. Slano sadje že dolgo velja za zelenjavo.
Zgodovina razprave
Razprava o sadju in zelenjavi ima dolgo zgodovino. Zmedo o tem, kaj je sadje in kaj je zelenjava, je mogoče zaslediti z denarnim vprašanjem: davki, če smo natančni.
Leta 1893 je sodišče v primeru Nix proti Heddenu razsodilo, da je treba paradižnik, ki je prestopil na tla ZDA, obdavčiti kot zelenjavo. Zakaj je ta rdeča okrogla hrana potrebovala vrhovno sodišče Združenih držav Amerike, da je presodilo njeno razvrstitev? Če bi šlo za sadje, bi mu od zrele dobrote odmerili nižji davek.
Medtem ko je sodišče priznalo, da je paradižnik botanično gledano sadje, je bila njegova glavna uporaba v obliki slane jedi v kuhinji. Kuharji so paradižnik smatrali za zelenjavo, zato je tudi Vrhovno sodišče tako menilo. Tehnično gledano ketchup, narejen iz paradižnika, velja za zelenjavo, o čemer je država New Jersey odločila v predlogu zakona, ki je bil predstavljen na seji zakonodaje 2005.
Vprašanje avokada
Mehko, nežno, zeleno meso avokada obdaja trdno seme, veliko kot žoga za golf. To bi moralo jasno opredeliti kot sadje. Vendar pa je pogosto povezana s svojimi trgovinami, ki veljajo za zelenjavo. Mesnata kaša se uporablja v solatah, prilogah in smoothiejih, zaradi česar je eno bolj vsestransko uporabnih sadežev, ki se maskirajo kot zelenjava, kadar jo postavite na večerjo.
Komisija za avokado v Kaliforniji upa, da bo več ljudi spoznalo možnosti bledo zelenega mesa kot sadeža. Pred kratkim so objavili, da je avokado pravzaprav jagodičje - seveda botanično gledano.
Krompir in druge korenine
Krompir, ocvrt, pečen, dušen ali kuhan, je krompir ena najbolj znanih in zaužitih zelenjave, čeprav je pravzaprav steblo. Škrobni gomolj raste iz kratkih vej, ki jih imenujemo stoloni. Stoloni so pritrjeni na listnato zeleno rastlino nad površino.
Korenine so užitne rastline, ki rastejo pod zemljo. Imajo listnati vrh, pogosto tanek in volnast, da vpije sonce in hranila, da se prehranjujejo z njegovimi čebulnimi koreninami, ki rastejo tako dobro pod vrtom. Koreninska zelenjava vključuje čebulo, korenje, sladki krompir, repo, redkvico in peso.
Presenetljiva zelenjava in sadje
Ingver, kurkuma, česen in koromač se pogosto uporabljajo kot začimbe v slanih jedeh. Čebulne korenine cvetočih rastlin pa uvrščamo med zelenjavo in jih lahko predelamo v najrazličnejše užitne dobrote. Te lahko uporabimo na tanko narezane v mesnih jedeh, jih pire in postrežemo ob strani ter jih damo v slane smoothieje in juhe. Ta koreninska zelenjava je polna antioksidantov.
Drugo sadje se pogosto zmoti, saj zelenjava vključuje:
- Oljke
- Buče
- Kumare
- Squash
- Podolgovate paprike
- Okra
