Kako pobirate mandlje? In jih lahko jeste ravno z drevesa? Drevesa v družini mandljev obrodijo slasten sadež, vendar jih je treba malo pripraviti, preden okusijo po svojih najboljših močeh. Mandlje je najbolje, če jih pustimo, da se posušijo na drevesu. Nekaj dodatnega sušenja po obiranju še bolj izboljša okus in naredi dolgo shranjene mandlje.
kredit: tioloco / E + / GettyImagesEating mandljev z drevesaOsnove mandljev
Mandlji so bogati s srčno zdravimi mono nenasičenimi maščobami, vitamini, hranilnimi snovmi in beljakovinami, zaradi česar so med najbolj hranljivimi in koristnimi prigrizki. Verjetno menite o mandljih kot oreščkih, ampak v resnici so drope. Obstaja veliko vrst kopriv, vključno z mandlji, oreščki in pekani. Drupes je sadje z mesnatimi zunanjimi površinami z lupino ali jamo v notranjosti, v kateri so semena. V primeru mandljev in drugih "oreškov", ki spadajo v kategorijo drupe, je del, ki ga jeste, pravzaprav seme. Ne glede na to, ali mandljev imenujete kašo, oreščke ali sadje, je okusna poslastica. Mandlje lahko jemo surove, enkrat suhe in zrele, hranjene v trdih lupinah mesece ali pražene.
Gojenje mandljev doma
Mandljeva drevesa obrodijo plodove le v posebnih rastnih razmerah. V ZDA ima centralna kalifornijska centralna dolina rodovitna tla, ki dobro izsušujejo, hladne zime in suho, dolgo in vroče podnebje idealno za veliko komercialno pridelavo sadovnjakov. Mandljeva drevesa lahko rastejo kjer koli v ameriškem ministrstvu za kmetijstvo. Območja rastlin zasadijo od 5 do 8. Če je poleti preveč hladno ali je poletna vlaga previsoka, mandljevi plodovi gnijo ali splavijo na drevesih. Pogosto sploh ne boste dobili letine. Če dobite letino, so mandlji običajno neskladni in slabe kakovosti. Nepravočasne zmrzali pozno pozimi in zgodaj spomladi pogosto uničijo cvetove, zmanjšujejo tudi pridelke.
Sezona mandljevih dreves
Po cvetenju pozne zime mandljevi sadeži potrebujejo dolgo, vroče in nizko vlažno poletje, da se pravilno razvijejo in dozorijo. V ZDA se čas obiranja giblje od sredine avgusta do konca septembra, odvisno od sorte mandljevega drevesa. Poletje, sredi julija, se trup zelenkastega sadeža, ki je videti kot sploščena breskeva, odcepi in olupljeno jedro in seme v notranjosti začneta sušiti. Ko je zrel in pripravljen za obiranje, se trup sadja na široko odpre in plod se zlahka loči od drevesa ali pade na tla.
Ne odtrgajte mandljevih sadežev, ki se po naravni poti ne cepijo in so vsaj delno suhi. Stresanje mandljevega drevesa povzroči, da se najlažji plodovi spustijo na tla za najlažjo letino. Položite ponjavo navzdol, da oreške enostavno naberete. Namesto, da mandljevo jedrce takoj poči, je treba odstraniti trup iz mandljevega sadja in ga pustiti, da se na soncu posuši en dan ali dva. Medtem ko lahko mandelj pojeste naravnost z drevesa, je po sušenju ponavadi boljši okus. Postopek sušenja je pomemben tudi pri preprečevanju, da bi se mandlji plesnili, ko jih hranite. Ko jedrce in seme zatresete, zlomite jedro in pojejte semensko matico. Če se posuši, mora biti hrustljav in ne gumen.
Obstreljevanje in skladiščenje po spravilu
Jejte sveže mandlje, tako da odprete lupino jedrca. Če jih ne pojeste takoj po spravilu, mandlji shranjujejo veliko bolje, če jih pustite znotraj svojih lupin in jih postavite na hladno, suho mesto z nizko vlažnostjo. Školjke temne barve ali plesnive barve je treba zavreči, vključno z oreščki v notranjosti. Maščobe v mandljih lahko gredo v ognju. Nikoli ne jejte mandljevih oreščkov, ki so skrhani ali dišijo grenko ali kislo. Mandelj mora biti trden in debel z oranžno rjavo kožo ter vonjati sladko in oreščko. Zamrznjene mandlje hranijo že leta.
Čeprav ste navdušeni, da ugriznete v svež mandelj z drevesa, je najbolje, da jih posušite, dokler ne postanejo hrustljavi. Dobili boste najboljši okus in teksturo ter zmanjšali možnosti plesni v vašem pridelku mandljev.
