Zelen, bogat z vitamini in minerali, je priljubljen pridelek med domačimi vrtnarji zgodaj spomladi in jeseni. Zelenjava in gorčična zelena sta le dve od več vrst zelenja, ki so na voljo za sajenje. Prenašajo - resnično uspevajo - pri hladnejših temperaturah; vendar se tu podobnosti končajo. Kopriva zelena so člani družine zelja, ki vključuje brokoli, brstični ohrovt, cvetačo, kohrabi in ohrovt. Gorčično zelišče velja za zelišče in del gorčične družine rastlin, katerih semena se uporabljajo za ustvarjanje gorčice za začimbe. Medtem ko rastejo, spominjajo na nekaj listnatih solat.
Zelenjava iz trpotca je zelo hranljiva z okusom, podobnim, vendar bogatejšemu kot zelje.Gojenje gorčičnih zelenic
Gorčično zelenice navadno gojijo iz semen in jih pobirajo, ko so mlade in nežne.Gorčično zelenico navadno posejemo iz semen in jih poberemo, ko so mladi in nežni. Optimalni čas za sajenje je avgust do marec, odvisno od temperatur, na soncu. Preveč toplote povzroči, da so listi žilavi in aromatizirani. Po podatkih teksaške univerze Texas A&M AgriLife Extension bo prva žetva navadno prišla približno 35 do 50 dni po tem, ko seme požene. Zasaditev se mora začeti takoj, ko lahko tla spomladi obdelamo. Semena bodo vzklila, ko bo temperatura tal 40 stopinj Fahrenheita ali višja. Jeseni posadite 10 tednov pred prvo pričakovano zmrzaljo.
Gojenje kolarjev zelenih
Zelenjavo gobice lahko gojimo iz semen ali presaditev. Presaditve se običajno uporabljajo za spomladanski pridelek in v rastno sezono dodajo štiri ali pet tednov, ker jih lahko začnemo znotraj, preden je dovolj toplo, da raste zunaj. Optimalni čas za sajenje je marec do oktober na soncu. Kot je razvidno iz teriškega vodiča AgriLife Extension za Teksas za vrtnarje, semena poženejo, ko temperatura tal doseže 45 stopinj Fahrenheita, semena pa bodo vzklila v šestih do 12 dneh. Število dni za obiranje je 75. Jesenske zasaditve naj bodo približno 80 dni pred prvo pričakovano zmrzaljo. V blagih regijah, na primer v južnem Teksasu in na obalnih območjih, lahko vrtnarji pričakujejo, da bodo večino zime obrodile ovratnice. Rastline lahko v nekaterih primerih prenašajo temperature 20 stopinj Fahrenheita ali manj.
Rastline različnih struktur
Medtem ko sta oba zelena in gorčična zelišča rastline, ki uspevajo pri hladnejših temperaturah, so njihove osnovne strukture radikalno drugačne. Zelenjava, imenovana tudi drevesno zelje, zraste iz pokončnega stebla, ki je običajno posuto z rozeto listov. Široki modro-zeleni listi, ki jih pobiramo, rastejo pod rozeto, niso obrezani in teksturno spominjajo na liste rozete z glave zelja. Gorčično zelišče raste v grozdih nizko do tal. Listi so navadno nabrani mladi in obenem mehki. Odvisno od sorte so globoko zeleni listi pogosto zviti in ponavadi lovijo pesek z vrta, kar zahteva temeljito pranje pred uživanjem.
Nabiranje, skladiščenje in poraba
Ogrlice in gorčično zelenico je treba pred pripravo in uživanjem temeljito oprati.Čas nabiranja gorčičnega zelenja se lahko podaljša, dokler rastlina ne sme dozoreti. Nežne, mlade liste je treba redno nabirati, pri čemer pustimo dovolj notranjih listov, ki omogočajo nadaljnjo rast. Ko je rastlini dovoljeno cveteti, se listi štejejo za preveč žilave in grenke za uživanje. Gorčično zelenico lahko hranite do teden dni v hladnejšem predalu hladilnika, če so zaviti in neoprani. Na jugu se listi kuhajo s solnim mesom ali krompirjem kot prilogo; vendar se mladi listi lahko uporabljajo tudi nekuhani v solatah.
Z ozelenjenimi zelenicami lahko spodnje liste poberemo, ko dosežejo polno velikost, puščajoč naraščajoči brst in mladi listi, da ustvarijo več listov za poznejšo letino. Vsi zeleni deli rastline so užitni in jih lahko kadar koli poberemo. Nekateri vrtnarji imajo radi nežne liste notranje rozete mladih izrastkov. Če želite shraniti svojo letino, neoprane liste zavijte v vlažne papirnate brisače in zapičite v plastično vrečko. Naj ostanejo sveži od štiri do pet dni v hladilnejšem predalu hladilnika. Ko so pripravljeni za uporabo, je treba liste temeljito oprati. Pogosta priprava listov na jugu je kuhanje s krompirjem, repo ali mesnimi solmi kot prilogo; vendar je v drugih regijah običajna praksa, da kuhane liste dodajamo tudi testeninam ali riževim jedem.
