Idealna temperatura za shranjevanje krompirja je 42 do 50 stopinj. Večina hladilnikov je postavljena na 37 stopinj, kar je nekaj stopinj hladneje od tega. Sobna temperatura je običajno precej višja, pri 65 do 70 stopinjah. Če nimate hladne lokacije, lahko krompir shranite v hladilniku. Dajte jih v perforirano plastično vrečko, da zadržijo vlažnost in poskrbijo za zračenje. Ne shranjujte krompirja z jabolki.
Hladilnik ni idealen kraj za shranjevanje krompirja.Temperatura
Krompir lahko hranite pri sobni temperaturi do nekaj tednov. Postali bodo mehki in lahko začnejo kaliti, če jih hranite pri 65 do 70 stopinjah več kot nekaj tednov. Tople temperature jih naredijo tudi bolj dovzetne za bolezni. Shranjevanje krompirja v hladilniku povzroči, da se škrob v njih pretvori v sladkor, zaradi česar postane temnejši, če jih ocvrte. So varni za jesti, vendar ne bodo videti kot zlati krompirček. Kuhanje ali pečenje ne vpliva na barvo. Ne zamrzujte krompirja.
Vlažnost in tema
Krompir potrebuje temo, vlažnost in prezračevanje. Idealni pogoji so od 90 do 95 odstotkov vlažnosti. Če krompir hranite v hladilniku več kot nekaj tednov, preverite vrečo in se prepričajte, da se zaradi premajhnega prezračevanja ne plesen. Svetloba povzroči, da krompir kopiči klorofil in postane zelen. Majhne dele zelene lahko odrežete, krompir pa zavrzite z velikimi količinami zelene, ker lahko vsebujejo strupene spojine. Shranite jih v vrečah temne barve ali kartonski škatli.
Shranjevanje nabranega krompirja
Nabranega krompirja ne smete umiti, preden ga shranite. Koreninska klet ali omarica za shranjevanje, ki jo je mogoče vzdrževati pri idealni temperaturi in vlažnosti, je najboljša za dolgoročno skladiščenje velikih količin krompirja. Lahko improvizirate z dodatnim hladilnikom, nastavljenim na idealno temperaturo 42 stopinj. Krompir se bo nekaj mesecev zadrževal pri tej temperaturi, preden začnejo kaliti. Vzemite jih iz hladilnika štiri do šest tednov pred časom sajenja, da spodbudite kalitev.
Druga vprašanja
Če kupujete krompir in ga nimate kam shraniti pod idealnimi pogoji, kupite le količino, ki jo boste zaužili v nekaj tednih. Če gojite krompir, razmislite, kako boste shranili letino in vnaprej pripravili lokacijo. Če uporabljate koreninsko klet ali drug način shranjevanja ohlapnega krompirja, ne pozabite shraniti krompirja in jabolk v ločenih oddelkih. Jabolka oddajajo plin etilen, zaradi česar krompir požene. Tudi krompir povzroči, da jabolka izgubijo okus.
