Sukulente poznamo tudi kot maščobne rastline, ker zadržujejo vodo v svojih listih in steblih. To daje rastlinam tudi togost in trpežnost, ki jih ni mogoče zlahka poškodovati. Na stotine vrst sočnih rastlin je, vendar vse spadajo v eno redkih geografskih družin.
Obstaja veliko različnih vrst sukulentov.Agavaceae
Približno 300 vrst sukulentov obstaja v družini agavaceae, predvsem agave. Ti sukulenti naravno rastejo v Srednji in Severni Ameriki, zlasti v toplih zmernih regijah. Voda je shranjena predvsem v listnem delu sukulentov agavaceae.
Cactaceae
Po vsej Ameriki, običajno v puščavskih regijah, ima v družini kaktusov 1.600 različnih vrst sukulentov. Voda se zadržuje predvsem v steblu teh rastlin, lahko pa se hrani tudi v korenini in listih. Najbolj znan sukulent v tej družini je kaktus, ki lahko zraste zelo visoko in z ostrimi, srbečimi trni rastejo vse okoli njega.
Crassulaceae
Trinajst sto vrst crassulaceae obstaja po vsem svetu. Vodo skladiščijo večinoma v svojih listih, lahko pa jih nekaj shranijo tudi v korenu rastline. Najbolj priljubljena vrsta je rastlina Jade, ki jo včasih imenujemo drevo prijateljstva, ki zraste nekaj metrov visoko in je priljubljen okrasni predmet v pisarnah in bivalnih prostorih.
Aizoaceae
V družini aizoaceae je več sukulentov kot katera koli druga, v Avstraliji in južni Afriki jih ima približno 2000. Pogosto jih imenujemo kamnite rastline, saj njihove trde, majhne oblike listov predstavljajo kamenčke, kamnine ali kamne, znane tudi kot mesnice. Te vrste sukulentov hranijo vodo v svojih listih.
Drugo
Obstaja veliko drugih sočnih družin po vsem svetu. Mnogi se pogosto hibridizirajo, da ustvarijo nove rastlinske oblike. Na Madagaskarju najdemo enajst vrst didiereaceae na Madagaskarju, 500 vrst Apocynaceae, 500 Asphodelaceae, 1.000 Euphorbiaceae in še več sukulentov Portulacaceae.
