Rastline jagodičevje cvetijo že zgodaj, do poletja, da bi zagotovili letino od julija do septembra v večini delov ZDA, ker imajo sveže jagode trpki okus, pogosteje jih kuhamo in uporabljamo v želeju, džemih, pitah in pijačah. Sadje lahko uporabite posušeno, sveže ali zamrznjeno.
zasluge: monica-photo / iStock / Getty ImagesKako imajo starejši okusiSorte jagoda
V Severni Ameriki rastejo tri glavne sorte bezga. Evropski ostanek (Sambucus nigra) je znan tudi kot črni ali navadni starejši. Ameriški bezgovec (Sambucus canadensis), znan tudi kot sladki ali črni bezgovec, daje jagode z okusom, ki so rahlo slajše od okusov starejšega.
Listi, stebla, lubje in korenine rdeče-jagodnega ostanka (Sambucus racemosa) veljajo za nevarne, saj vsebujejo toksine, ki proizvajajo cianid. Medtem ko jagode veljajo za užitne, služba za varstvo naravnih virov USDA opozarja, da so jagode tega starejšega lahko strupene, če niso pravilno pripravljene.
Okus
Sveže, zrele jagode so lahko trpke, trpke ali grenke. Ameriške breze so zagotovo najslajša sorta, vendar pa bezgove jagode nimajo enake stopnje sladkosti kot bolj okusne sorte, na primer robide ali maline. Večina ljudi ocenjuje, da so borovnice preveč blage, grenke ali adstrigentne, da bi jih jedli surove.
Večina ljudi raje uporablja ostanke v receptih. Jagode razvijejo veliko boljši okus, sladko in sočno, ko jih predelamo za uporabo v hrani in pijači. Za najboljšo uporabo morate oprati in kuhati jagode. Užitni so tudi cvetovi ameriškega bezga.
Uporaba Elderberryja
Džemovi in želeji iz jagodičja imajo sladko-trmast okus z zemeljskimi podtoni. Jagodičevje je lahko okusno, če ga začinite s cimetom, vsemi začimbami in klinčki. Tudi ostanki dodajajo kompleksnost in tanine domačim vinom.
Uporabite lahko borovnice v receptih z drugim sadjem. Jagode se dobro mešajo z drugim sadjem v pitah in drugih sladicah, ki jim dodajo barvo in globino okusa. Poskusite dodati borovnice najljubšim polnilom za jabolčne ali borovničeve pite za nekaj drugačnega.
Tudi ostanki imajo zdravilne namene. Elderberry se lahko uporablja kot naravno zdravilo za simptome prehlada in gripe, pa tudi za alergije. Breskve lahko vzamete v čaju ali naredite sirupe ali infuzije, da odklenete te zdravstvene koristi.
Težave
Težki del ravnanja z borovnicami je ločevanje stebla od jagodičja, saj voskasta snov izhaja iz stebla. Zamrzovanje jagod in odstranitev s pecljev utegne olajšati nalogo. Nosite stara oblačila, ko delate z borovnicami, ker ponavadi obarvajo.
Poznajte svoje jagode
Rastline jagodičja zlahka zamenimo s strupeno vodno mizo (Cicuta mexicana), ki raste na istih območjih. Ne dotikajte se ježka v vodi. Starostnik ima liste, nasprotno razporejene, seznanjene vzdolž stebla, medtem ko ima hrbtišče nadomestne liste. Stebla jagodičja imajo belo ali svetlo sivo koščico in pri drobljenju oddajajo smrdeč vonj, medtem ko imajo stebla srnjadke votle struge in vijolične črte.
