Vsaka posoda z lesenimi deli, vključno z litoželeznimi ploščami z lesenimi ročaji, ni varna v pečici. Les v zaprti pečici ne bo plamen, dokler se temperature ne bodo povzpele nad 800 stopinj Fahrenheita, poroča spletna stran Newton Ask Scientist, vendar les ustvari drugačno nevarnost požara pri nižjih temperaturah, tudi v mejah običajnih. Les pri visokih temperaturah oddaja vnetljive pline, ki se lahko nenadoma vnamejo. Pri temperaturah peke se lahko leseni prijemi razcepijo, zaradi česar je kuhalna posoda iz litega železa nevarna za rokovanje.
Zasluge: Comstock / Comstock / Getty ImagesOdstavite les iz pečice.Lito železo
Številni izdelki za kuhanje iz litega železa sestavljajo enodelne železne litine. Navadni litoželezni ročaji se hitro segrejejo in tudi na štedilniku lahko postanejo prevroče za rokovanje brez zaščite. Izdelki iz litega železa z lesenimi prijemi na ročajih ščitijo uporabnike pred vročino in nudijo lažje, varnejše ravnanje pri uporabi na ploščah peči. Lesena konstrukcija ročaja vključuje izolacijske distančnike za zaščito oprijema pred vročo posodo za kuhanje. V pečici leseni oprijem izgubi to zaščito. Vlaga kuha iz lesa in povzroči krčenje. Pri visokih temperaturah les izpušča vnetljive pline in hrani doda neželene okuse.
Nevarnosti požara
Natančna temperatura, pri kateri les vname plamen, se razlikuje glede na vrsto in vsebnost vlage. Nekateri gozdovi vsebujejo vnetljive smole, ki zlahka gorijo, medtem ko gosta struktura drugih gozdov zamuja z izgorevanjem. Piroliza lesa se začne pri približno 480 stopinjah F, kar je precej pod povprečno temperaturo zgorevanja. Piroliza sprošča gorljive pline iz lesa, vključno z ogljikovim monoksidom in metanom. Olja ali obloge na lesenem ročaju prispevajo druge pline k tej vnetljivi mešanici. Les se pri temperaturah pečice ne vname. Lesni plini, ki se kopičijo v peči, lahko eksplodirajo v bliskovitem ognju, če jih vžgejo iskra ali plamen.
Varne temperature
Plamen plina doseže 1.400 stopinj F, več kot dovolj, da se stopi aluminijasta ponev. Lonci iz litega železa ohranjajo svojo obliko in trdnost pri temperaturah do 1.700 stopinj F. Lesni leseni ročaj plošče iz litega železa se lahko vname, a ponev ostane stabilna. Prsti iz melaminskih smol vzdržijo temperature do 300 stopinj F, vendar lahko lesne izdelke v pečici uporabljate le pri segrevanju, poroča Tomlinson Industries. Temperatura pečice nad 200 stopinj F lahko vpliva na videz in izkrivlja obliko lesnih izdelkov.
Začimba
Lito železo rjavi, razen če je začinjeno s kuhanjem rastlinskega olja v kovine. Ko se olje kuha, ostanki ogljika tvorijo zaščitno prevleko, ki preprečuje, da bi se hrana prilepila na ponev in železo ščitila pred jedkimi tekočinami. Pokrov iz litega železa temeljito podrgnete z oljem ali ga skrajšate in pečete 60 minut pri 400 stopinjah F, tako da začinite novo ponev. Za posodo iz litega železa z lesenimi držaji oljno olje oljko in počasi segrevajte nad gorilnikom peči, dokler olje ne izgoreva. Ponev odstavite s toplote in jo pustite, da se ohladi.
