Limonin balzam (Melissa officinalis) je trajnica rastlin v družini mete, ki je domača iz srednje in južne Evrope, zahodne Azije in severne Afrike in je zdaj naturalizirana v Severni Ameriki. V ameriškem ministrstvu za kmetijstvo ga gojijo tudi kot okrasno rastlino za senčnike in skalnjake. Listi imajo trdožive cone 3 do 9. Listi imajo limonsko podoben vonj in aromo, uporabljajo pa se pri kuhanju in izdelavi naravnih dišav in kozmetike.
kredit: ValentynVolkov / iStock / GettyImagesKako nabirati in uporabljati limonin balzamMalce botanike
Listi limoninega balzama vsebujejo več organskih spojin, ki so odgovorne za njegove aromatične lastnosti in profil okusa, in sicer citral, citronelal, linalool in geraniol. Ker feromon, proizveden v žlezi čebele, vsebuje tudi nekaj teh kemikalij, imajo čebele posebno naklonjenost tej rastlini. Ime rodu Melissa, kar je grška beseda "čebela", je referenca na to privlačnost.
V krajini
Limonin balzam je tradicionalni najljubši v številnih vrtovih, vključno z zeliščem v kuhinji, čajem, čebelarjem in vrtom s tematsko kočo. Zaradi nizko rastoče narave se pogosto uporablja v skalnatih vrtovih in ob robovih obzidja. Rastlina je primerna tudi za uporabo v mešanih mejah in kot naravna talna obloga pod drevesi.
Limonin balzam se zlahka samo seme in lahko postane invaziven. Če želite nadzirati njegovo širjenje, s prsti stisnite cvetove, da rastlina ne bo šla v seme.
V kuhinji
Tako kot druge mete, tudi limonina balzam čajem daje svež, metat, osvežujoč okus, ne glede na to, ali se uporablja svež ali posušen. Listi se uporabljajo tudi za aromatiziranje vin in likerjev. Limonin balzam je ključna sestavina Karmelitske vode, recepta iz 17. stoletja, ki so ga ustvarili karmeličanski menihi, ki se ponaša kot prisrčen in kolonjski. Zelišče je tudi aromatično sredstvo v likerjih Chartreuse in benediktinah.
Pri kuhanju se limonin balzam doda v solate, zelenjavne jedi in omake. Uporablja se tudi za dajanje limoninega okusa rastlinskim maslom, kisom, sirnim namazom, solatnim prelivom, sladoledom in piškotom ter drugim pekovskim izdelkom.
Toplota navadno zmanjša okus limonine mešanice, ko jo dodamo kuhani hrani, zato jo dodajte blizu konca kuhanja.
Uporabe gospodinjstev
Sveže nabrane liste limonine meličke lahko uporabite za poliranje čevljev. Uporabljajo se lahko tudi za poliranje lesa, vendar večina ljudi to oceni nepraktično. Namesto tega se zelišče običajno infundira v lanenem ali oljčnem olju, da naredi naravni pohištveni lak.
Pripravljen kot močna infuzija ali čaj, se limonin balzam uporablja za izdelavo naravnih hidrosolov, parfumov, krem za kožo in druge kozmetike. Posušeno zelišče se uporablja v mešanicah potpourri, zeliščni blazini, kopalniških vrečkah in platnenih vrečkah.
Od vrta do mize
Najlažji način za obiranje limonine mezge je, da s prstov odtrgate listje s stebel tolikokrat, kot je potrebno za kuhanje ali druge namene. Zbrane liste lahko za kasnejšo uporabo uporabite sveže ali obesne na glavo, da se posušijo na zraku. Če imate veliko limonine mešanice, razmislite o odstranitvi stebel vsaj enkrat med rastno sezono, da povečate pretok zraka okoli rastlin.
Če želite hkrati nabirati velike porcije limonine mešanice, rastline odrežite za tretjino sredi poletja ali zgodaj jeseni. Bodite prepričani, da je ta rastlina izredno prožna in se zlahka oživi, ne glede na to, koliko in kako pogosto jo boste pobrali.
Za najboljši okus in vonj pobirajte rastlino, preden cveti, ker je ta koncentracija hlapnih olj najvišja. Kar zadeva čas, to pomeni avgust ali september. Koncentracija olja se ponavadi doseže tudi v jutranjih urah.
