Ingver je koreninska zelenjava, ki jo lahko najdemo v svežih, v prahu in kandiranih različicah. Svež ingverjev koren je podoben ostriženi drevesni veji in ima svetlo rjavo kožo. Meso ingverja je zelenkasto rumeno in dišeče. Lahko odstranite plesen s kože ingverja in zaužijete meso, pod pogojem, da plesen ni dosegla mesa. Če dvomite o njegovi varnosti, zavrzite ingverjevo korenino.
Odrežite morebitne plesnive dele korenine ingverja.Ingverjeva plesen
Tako kot drugo sadje in zelenjava tudi ingver lahko postane plesen, če se zmoči, se ne skladišči v dobro prezračenem prostoru ali pride v stik z drugim plesnivim izdelkom. Plesen lahko raste na koži ingverjeve korenine, pogosto se pojavlja belo, sivo ali zelenkasto in kosmato. Ne bi smeli kupovati plesnivega ingverja, če pa opazite, da je nekaj ingverja v vašem hladilniku postal plesniv, ni nujno pokvarjen.
Testiranje
Z ostrim nožem odrežite kožo ingverju in preverite, ali ima ingverjevo meso plesen. Če meso ni plesnivo, okusite ingver, da preizkusite, ali ima okus, kot bi moral. Če ni plesniv, bo imel oster, ingverjev okus, ki se počuti, kot da peče usta. Če je plesen, bo dišala ali imela okus po plesni, kot katera koli zelenjava, ki se je pokvarila. Košček ingverjeve korenine zavrzite, razen če plesen vpliva samo na eno področje ingverja. Če ima ingver lep okus, previdno odrežite vso plesnivo kožo z mesa.
Alergije
Če pojedite košček ingverja, potem ko mu odstranite plesen, lahko to povzroči reakcijo, če imate alergijo ali občutljivost na plesen. Zavrzite celoten kos ingverja in kupite novega.
Nakup ingverja
Izberite ingverjevo korenino, ki ne vsebuje plesni in je trdna na dotik. Koža mora biti tesna in gladka, ne pa nagubana. Ingver shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, da podaljšate njegovo življenjsko dobo. Ne olupite ga, dokler ga ne nameravate uporabljati in občasno spremljajte, ali je plesen. Neolupljeni ingver ima običajni rok trajanja tri tedne v hladilniku ali šest mesecev, če ga hranite v zamrzovalniku.
