Javorjev sirup je narejen iz soka javorjevega drevesa, ki vsebuje 38 manj kalorij na žlico kot beli sladkor. ZDA, kot sta Vermont in Massachusetts, sta glavni središči proizvodnje sirupa, vendar Kanada še vedno proizvede 80 odstotkov vsega severnoameriškega javorjevega sirupa. Negativni vplivi na okolje z izdelavo javorjevega sirupa ne vključujejo obiranja.
Med proizvodnjo javorjevega sirupa se na okolje zaznajo negativni vplivi na okolje.Okoljski vplivi pesticidov
Čeprav se večja proizvodnja in predelava javorjevega sirupa izvaja brez uporabe pesticidov, presežek uporabe pesticidov in ostankov pesticidov, ki vstopajo v vodo, predstavlja tveganje za živali in ljudi. Podatki ameriške službe za ribe in prostoživeče živali navajajo: "V zadnjih študijah večjih rek in potokov je bil več kot 90 odstotkov časa v vodi odkrit en ali več pesticidov, v več kot 80 odstotkih vzorčenih rib in v 33 odstotkih večjih vodonosniki. " Javorova drevesa ogrožajo napadi žuželk, kot je azijski hrošč z dolgimi rogovi, ki ubija cele nasade, če se ne razmnoži. Tudi hrošč nima naravnih plenilcev, zato se proti temu hrošč ne more uporabiti bolj ekoloških praks, kot je uvoz naravnih plenilcev. Bolezni, kot so katranska pega, javorjeva veja in sap, okužijo tudi javorje in proizvajalci sirupa pogosto nimajo druge možnosti, kot da škropijo, da zaščitijo preživetje, ko se pojavijo. Proizvajalci sirupa lahko tveganje omejijo z izbiro pesticidov, ki se hitreje razgradijo in povzročajo manj škode okolju. Ameriška agencija za varstvo okolja na tej spletni strani ponuja široko paleto informacij o tej temi.
Okoljski stroški obdelave
Združenje proizvajalcev javorja v Massachusettsu nam pravi, da je potrebno 40 litrov javorjevega soka, da se naredi en galon čistega javorjevega sirupa. Tradicionalni postopek vključuje ure vrenja v uparjalniku ali napravi, podobni peči, ki jo kuri olje ali les. Za predelavo 800 litrov javorjevega soka je potrebno približno 60 litrov olja ali vrvice lesa, da se ustvari 20 litrov končnega sirupa. Ti stroški za uporabo neobnovljivih virov energije, kot sta nafta, in posledično onesnaženje so zelo visoki. Oddelek za zdravje in okolje v Koloradu, oddelek za nadzor onesnaževanja zraka, navaja: "Izgorevanje lesa ustvarja vrsto škodljivih kemikalij. Pri kurjenju lesa se ogljikov monoksid, ogljikovodiki in formaldehid sproščajo." Ocene državnih znanstvenikov kažejo, da približno pet odstotkov zimskega "smoga" Denverja prihaja iz lesenih požarov. Alternativa tradicionalnemu procesu, ki ga raziskujemo, vključujejo drage stroje z "obratno osmozo", ki se uporabljajo za znižanje vsebnosti vode v soku pred vretjem.
Stroški tranzita in skladiščenja v okolje
Stroški prevoza težkih zabojnikov javorjevega sirupa do trgovin po celotnem ZDA vključujejo uporabo velikih količin goriv, kot je olje v obliki bencina in električne energije, za prevoz s podnebnim nadzorom. Organizacije, kot je združenje proizvajalcev javorskih zveznih držav Massachusetts, javnost v državi poučujejo o okoljskih koristih nakupa lokalno proizvedenih izdelkov in tako pomagajo članom, da pridobijo nove posle in zmanjšajo onesnaževanje okolja.
