Veliko dimno goro Appalachian verige poteka vzdolž celotne vzhodne meje Tennesseeja, gozdovi in pobočja pa so polni užitnega cvetja, rastlin, jagodičevja in oreščkov. Nekateri ljubitelji narave preprosto uživajo, če lahko prepoznajo lokalno rastlinstvo in živalstvo, ki jih je varno jesti, medtem ko trdoživi preživetniki menijo, da je znanje nujno za pripravo divjine vzhodnega Tennesseeja.
Vzhodne gore Tennesseeja ponujajo številne užitne rastline, sadje in cvetje.Rože in zelišča
Svetlo modra radič je pogosto najden užitni cvet vzhodne Tennessee, ki je precej podoben drevesom, saj so njihovi listi skoraj identični in oba cveta imata dolgo zdravilno zgodovino, da se uporabljata za zdravljenje jetrnih stanj. Pasijonka, ki so jo leta 1973 poimenovali država Tennessee, je še ena užitna rastlinska rastlina. Veliki, aromatični cvetovi in svetlo rumeni sadeži so lokalna najljubša hrana, ki jo jemo sami ali uporabimo za dodajanje sladkega okusa želejem in džemom, mlade, nežne liste pa lahko naberemo sveže in jih položimo v solate, posujemo kot stran ali posušimo za kasnejšo uporabo. Užitna zelišča, ki jih najdemo ob vzhodni meji Tennesseeja, vključujejo zlatico, čebulno travo in zimo.
Gomolji in korenine
V vzhodnem Tennesseeju običajni užitni gomolji, ki jih najdemo v naravi, vključujejo široke puščice, mačke in spomladansko čebulo, lokalno znano kot rampe. Gomolji lesne kislice ponujajo največ hrane, vendar je pomembno upoštevati, da so listi in cvetovi zelo strupeni in jih ne smemo zaužiti. Podobno kot pri majhnem krompirju so tudi gomolji različne vrste povečanih, spremenjenih rastlinskih struktur, ki hranijo hranila za vegetacijo. Korenine omenjene rože radiča lahko kopate jeseni, posušite in pražite za nadomestek kave ali čaja. Ponovno jih lahko posadimo v temno klet, saj bodo korenine poženele majhne listnate glave, zelenjavo, lokalno znano kot belgijski endivi.
Sadje in oreški
Vzhodni Tennessee je bogat s številnimi rastlinami, ki pridelujejo oreščke in sadje, ob rodovitnih strugah hribovja Smoky Mountain. Območje je morda najbolj znano po izbiri užitnih jagodičja, ki vključuje robide, grmičke borovnice, ameriške ostarele in murve, ki rastejo na drevesih, ne pa na trnih. Drevesna drevesa, ki jih pogosto najdemo v vzhodnem Tennesseeju, vključujejo lešnike, olja in kostanj. Užitne oreščke, črne orehe in želod najdemo na tem območju. Pri uživanju divjih rastlinskih proizvodov bodite zelo previdni, da jih pravilno prepoznate in zbirajte samo nestrupene materiale.
