Uspeh zelenjavnega vrta v Koloradu je deloma odvisen od tega, v katerem delu države živite. Vrtnarji na Zahodnem pobočju v bližini Grand Junction lahko uspešno gojijo skoraj vsako zelenjavo, tisti, ki živijo v gorah, pa se spopadajo z izzivi slabe zemlje in kratka rastna sezona. Vrtnarji na območju podzemne železnice Denver lahko uspešno gojijo večino pridelkov, z nekaj opozorili: temeljito spremenite tla s kompostom in gnojem, uporabite vrstni red in ogrlice, da podaljšate rastno sezono in pričakujete, da bodo vrt zalivali dva do trikrat na teden.
Zeleni
Hladne in mokre vzmeti v Koloradu so idealne za gojenje zelenja, kot so zelena solata, špinača, ohrovt in brokoli. Te rastline posadite med sredino marca in poznim aprilom, odvisno od tega, kje živite, saj se zasukajo in začnejo sejati takoj, ko vreme zaide. Mnogi od teh pridelkov postanejo grenki v suhem vremenu, zato skrbno spremljajte tla, še posebej, če imate peščeno zemljo, ki je običajna vzhodno od Denverja.
Koreninska zelenjava
Od sredine do konca aprila posadite krompir, korenje in koromač za pozno poletni pridelek. Če imate glinena tla, poskusite uporabiti dvignjene gredice ali posaditi majhne sorte. Težka tla, ki jih najdemo v večjem delu Sprednjega pogorja, so zavirala rast dolgega korenja, zaradi česar so se deformirale ali krivile. Kljub temu uspevajo manjše sorte.
Fižol
Fižol lepo raste v toplem, suhem podnebju v Koloradu. Redko jih motijo škodljivci ali bolezensko stanje in dozorijo že pred prvo jesensko zmrzaljo. Fižol se bo vrnil tudi, če ga bo prizadela rahla toča, za razliko od mnogih vrtnih vrtnin. Po zadnji pričakovani zmrzali, ki je ponavadi sredi maja, posadite fižol ali grmovje, v skladu z razširitvijo univerze Colorado State.
Paradižnik, paprika in jajčevci
Paradižnik, paprika in jajčevci dobro uspevajo v Koloradu, čeprav večina vrtnarjev ugotavlja, da je čili paprika v suhem podnebju v Koloradu uspešnejša kot paprika. Te toploljubne pridelke posadite dva do tri tedne po zadnji pričakovani zmrzali ali uporabite ogrlice in pokrove vrst, da jih ohranite. Pazljivo spremljajte vlago v tleh, da se prepreči prekomerna gniloba ali razpokane kože pred prelivanjem. V Koloradu zlahka rastejo sorte heirloom, ki bi lahko podlegle boleznim v vlažnejših regijah.
Squash
Tudi najbolj neizkušen vrtnar lahko gojijo bučke v Koloradu. Pravzaprav so vrtnarji bučk pogosto utrujeni že dolgo, preden pride do pridelave. Buče dobro uspevajo tudi v suhem podnebju Kolorada in naredijo okrasne poudarke za jesen. Obe posadite iz semen po zadnji pričakovani zmrzali in jim omogočite dovolj prostora za rast.
