Mandola je sestavljena iz zelo ostrega rezila, ki je lepo nameščen znotraj bloka iz lesa, kosa plastike ali kovine. Omogoča natančno rezanje zelenjave in sadja. Rezilo mandoline je izredno ostro, vendar bo dolgočasno ob močni uporabi. Rezilo je možno poslati profesionalcu za ostrenje, vendar je uporaba ostrilnega kamna ali ognjiča bolj stroškovno učinkovit način, da vašo rezilo povrnete v prejšnjo slavo.
Profesionalni kuharji mandoline uporabljajo za fino rezanje sestavin.Korak 1
Obujte rokavice, da zaščitite roke pred rezanjem pri rokovanju z rezili mandoline.
2. korak
Z izvijačem odstranite rezilo, ki ga želite ostriti. Morda boste morali razstaviti celotno enoto ali preprosto odstraniti določeno rezilo. Če želite to narediti, glejte navodila svojega mandolina, saj je vsaka izdelana drugače. Vendar ločenih rezil ali rezil iz julienna ni mogoče ostriti s stebrom.
3. korak
Preberite navodila, ki so priložena vašemu kamnu za ostrenje. Nekateri kamni potrebujejo mazanje z vodo ali oljem.
4. korak
Kamen za ostrenje postavite vodoravno, na ravno površino in ga pritrdite z dominantno roko. Rezilo mandoline držite v drugem in pazite, da je rezilo obrnjeno stran od vas.
5. korak
Rezilo mandoline postavite pod pravilen kot za ostrenje. Za stopalko mandolina je primeren 20-stopinjski kot. Če je kot prevelik, bo rezilo zadušilo, plitki kot pa bo odvzel preveč odklona.
6. korak
Kamen trdno potisnite čez rezilo. Ko boste to storili, bo slišal oster, rezljiv zvok. Rezilo hitro udarite s kamnom.
7. korak
Hitro božajoče gibanje ponovite približno pet minut. Lahko ponovno preizkusite, da je oster z rezanjem zelenjave. Nato rezilo sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite drobce naplavin iz postopka ostrenja.
8. korak
Znova namestite mandolino, tako da ponovno namestite rezilo in pritrdite vijake. Preden karkoli izrežete, se mahnite, da se prepričate, da je varno.
