KAKO KUHATI V SPALNICI, PRVEM STANOVANJU IN NAPREJ

Send

SAM SIFTON DELI SVOJE PRIJAVE, KI VSEBUJEJO (IN NE MORO) KUPITI ZA PRVO MESTO.

Gotovo kmalu ne bom odprl restavracije s petimi zvezdicami, toda po moji prvotni negativni petici - ja, pravzaprav sem shujšal - sem ugotovil, da ne morem samo obrniti nosu ob hrani, ki mi ni všeč. Za zdaj sem v jedilnici dovolj kreativna. Nekega dne bom moral dejansko ugotoviti, kako pripraviti hrano za svoje okuse in potrebe.

Toda kako naj začnem? Kakšna orodja in enostavni recepti bodo delovali v sobi za spanje ali v mojem prvem stanovanju? Da sem dobil nekaj odgovorov, sem poklical Sama Siftona, urednika hrane za New York Times.

Amanda Gorman: Kdaj ste se prvič naučili kuhati?

Sam Sifton: Sem iz New Yorka in sem otrok sedemdesetih in osemdesetih let, kar pomeni, da sem ločen otrok. Moja mama je bila velika domača kuharica, z njo in mojim očetom smo imeli odlične večerje, ko sta se poročila. Ko sta se razšla, je bilo po šoli malo več kosanja in kuhanja zase. Ko sem prišel na fakulteto, sem potreboval denar in dobil službo na trgatvi na ulici Brattle na trgu Harvard.

AG: To mesto poznam!

SS: Ja! V tistem času se spomnim, da sem razmišljal: "Vau, mislim, da zdaj znam kuhati." Takrat še nisem in še vedno ne mislim, da bi lahko bil kuhar. Ko pa sem postal novinar, sem ugotovil, kako sem lahko, ne glede na to, kakšno službo ali koncerte opravljam, pisal o hrani.

AG: Torej živim na kampusu na Harvardu. Katera orodja naj imam za kuhanje?

SS: Vse kar resnično potrebujete, je hladilnik v spalnici, morda električni kotliček, in če ga resnično izvlečete, toaster peč, čeprav nekateri kraji ne dajejo pečice na toster.

AG: Sploh ne vem, kaj bi naredil.

SS: Ramen lahko naredite res dobro, kot sem se naučil od fanta po imenu Roy Choi, ki je korejsko ameriški kuhar v Los Angelesu. Opisuje ramen iz mladosti, ki me preseneča kot tisto, kar bi lahko naredilo popolno hrano v domu.

V pripravljen ramen natakneš jajce, ki se kuha na vročini. Tam lahko daste ameriški sir in potem se topi. To je v bistvu olje, ki je bilo raztreseno v plastično obliko. Ko se topi, postane ta čudna, stroga okusnost. Sezamova semena ali japonska začimba furikake lahko gredo tja. Dodajte nekaj odrezanih lupinic. Pravkar ste kuhali. Naredili ste nekaj boljšega, kot je bilo.

AG: Vau, O.K. Slinim.

SS: Če lahko izvlečete pečico toasterja, vam je svet odprtih sendvičev na žaru na široko odprt. Piščančjo nogo sem skuhala v pečici. Preprosto je! Sol, poper, nekaj olja, daš ga na pladenj, ne na prtljažnik, zaženeš pri 425 stopinjah, dokler soba v sobi ne diši po hiši tvoje mame.

AG: Res? V toaster peči?

SS: Ko v toaster peči nekaj kuhate pri 425 stopinjah, res ni pomembno, kaj je. Lahko ga naredite z brokolijem ali z cvetačo. To lahko storite s korenčkom. To lahko storite s piščancem in korenčkom. Z njim lahko naredite cvetačo, brokoli, piščanec in korenje. Če je vse približno enake velikosti, se bo kuhalo s približno enako hitrostjo.

Skrivnost, ki vam jo ljudje na fakulteti ne povedo, ko še vedno poskušajo prepričati, da je kuhanje zapleteno, je, da je na vsem svetu res le 11 receptov. Prav? Ni tako zapleteno. Ali ga boste popražili, pražili ali paro ali ga v primeru ramenov rekonstituirali. Torej, s brojlerjem v pečici toasterja lahko naredite veliko.

AG: Kaj pa, če ste končali šolo ali se vsaj preselili iz kuhanja v domu v lastno stanovanje? Katera orodja morajo imeti vsi v svoji kuhinji?

SS: To so osnove, ki jih boste želeli na prvem mestu (Wirecutter, podjetje New York Times, ki pregleduje in priporoča izdelke, je za večino tega na voljo proračunske izbire):

Tri nože

- Chefov nož. To je osrednji nož kuhinje. Rezilo bo verjetno dolgo od osem do devet centimetrov, z njim pa lahko režete karkoli.

- nož za razbijanje Majhen nož za obrezovanje stvari.

- Nož za kruh. Narezan je, zato prime kruh in ga na tanke rezine.

Ponev (9 do 11 palcev)

Veliko ljudi se zmoti in dobi ponev z nalepkami, ker mislijo: "Ne vem, kako dobro kuhati, zato bom dobil to ponev z nalepkami in ničesar se ne bo držalo." Ne delaj! Najboljše, kar lahko storite, je, da dobite ponev iz litega železa, ki zahteva nekaj vzdrževanja, ali ponev iz nerjavečega jekla. Zelo malo se ga bo držalo.

Lonec

Zavremo vodo ali naredimo enolončnico. Potrebujete nekaj s težkim dnom, tako da je toplota enakomerna. Prepričajte se, da ima pokrov. Če lahko starše ali nekoga prepričate, da vam bo dobil emajlirano litega železa, je to super. V nasprotnem primeru se verjetno dobite kasneje, ko ste poročeni ali se preselite z nekom. Dobro je imeti tudi tesnilo, da lahko testenine odcedite, ne da bi pri tem izgubili vse

Rezalna deska

Brisače za posodo

Všeč mi je, da imam okoli sebe kup brisač za posodo, namesto da se samo opiram na papirnate brisače, pomagajo pri čiščenju stvari. Vedno postavim brisačo za posodo pod svojo rezalno desko, da ne drsi naokoli.

Velika žlica

Lopatico

Za pretvarjanje stvari, kot so burgerji, ribe in zrezki, potrebujete lopatico. Rad uporabljam lopatico z ribami ali offset lopatico.

Tongs

Pridobite najosnovnejše vitrine v restavraciji, ki jih najdete.

Par posod za listje

Na ponvi z listki lahko pečete piškote, lahko kuhate karkoli. Ko sem končal fakulteto, sem kupil svojo ponev na Delancey Streetu, in bila je grozna, nelepljiva. To stvar sem imel približno 30 let, preden sem jo vrgel ven. Zato je smiselno dobiti takšnega, ki vam je všeč, saj ga boste imeli nekaj časa.

AG: Katerih hitrih receptov bi moral obvladati, ko bom že sam?

SS: Naučiti bi se morali pražiti piščanca. To lahko storite v svoji ponvi za saut v pečici.

Poskusite tudi z izdelavo testenin in paradižnikove omake. Za to boste potrebovali velik lonec in ponev z omako ali manjši lonec. Marcella Hazan ima enega najbolj neverjetnih receptov za navadno paradižnikovo omako, ki ga pozna človek, in res je preprost. Vzameš visokokakovostne konzervirane paradižnike, jih daš v ponev z polovico olupljene čebule in palico masla in ta mehurček, mehurček, trup in težave samo pustite približno pol ure pri res nizki temperaturi. Udarite ga s soljo in poprom in ta stvar je podobna… žamet najbrž ni prav dober, vendar je videti kot žamet in ima okus. Nato naredite testenine in testenine premažete z omako. To z nekaj kruha in kozarcem vina, ker imaš 21 let v svojem stanovanju. Sveča. O moj bog.

AG: Kakšen je vaš najboljši nasvet za poceni kuhanje?

SS: Riž in fižol. Vsakič. Fižol lahko okusite na 18 različnih načinov, z rižem lahko naredite veliko različnih stvari. Če niste vegetarijanec, lahko rižu, ki je narejen iz svinjskih izdelkov, dodate stvari, če ste vegetarijanci, pa lahko dodate stvari iz začimb in zelišč. Je visoko beljakovin, super okusen in poceni, poceni, poceni.

Ta intervju je bil urejen in zgoščen.

POKAŽIMO SVOJO

Laura Masgula, nedavna diplomantka N.Y.U.-a, nam je v tem tednu poslala težavo, da jo odkrijemo:

Zelo rad bi slišal, kako ljudje ravno na fakulteti uravnavajo delo, prijatelje, družino, telovadbo, izvenšolske šole itd., Medtem ko še vedno poskušajo dobro jesti, spati in proračunati. Poskušati osebno obvladovati vse je bil izziv, zato bi bilo dragoceno dobiti nasvet ali preprosto slišati od drugih.

Več avtorjev programa Edit je nedavno diplomiranih študentov. Takole so povedali.

Nushrat Rahman:

Ker sem bil več kot pet mesecev v šoli in zdaj ugotavljam, kako močna šola je bila zame. Na poti sem pretihotapil organizacijo skupnosti, pripravništvo, prijateljstvo in družinske obveznosti. Vse to je vplivalo na moje fizično zdravje - moje akne je bilo izven nadzora - in moje duševno zdravje se je spiralo do te mere, da sem bila v večnem mehurčku tesnobe. Ljudje okoli mene so opazili. Tudi moja duhovnost je zadela hit.

Zdaj pazim, da ne bom padel v navade izpred nekaj mesecev. Nekaj dobrih nasvetov, ki sem jih nekoč dobil od mentorja, je bil, da se premalo zavežem in predamam. Vsak dan poskušam živeti ob tej mantri. Najbolj si prizadevam, da bi v svojem dnevu zastavljal osnove, kot so hrana, spanec in pet dnevnih molitv. Nato prednostno dodelim vsem drugim okoli teh treh elementov, pa naj gre za delo, zastonj ali organiziranje v skupnosti.

Robbie Harms:

Največja stvar, ki sem se je naučila, odkar sem leta 2015 diplomirala, je, da si izklesam nekaj vsakodnevnega, neprekinjenega časa. Zame je to oblika teka. Vsak dan, ne glede na to, koliko stvari moram narediti in koliko časa mi ni treba, to skušam preteči - približno sedem kilometrov na dan. Včasih je to čudovito razmišljanje, drugič pa sploh ni zelo zabavno. Ampak brez napak, vedno sem vesel, da sem to storil.

Mogoče radi rišete, berete ali gledate televizijo ali preprosto preprosto sedite in se pogovarjate. Naučil sem se, da je najpomembneje, karkoli izberete, narediti čim bolj dosledno - vsak dan, če lahko. Tako se v vašo vsakodnevno rutino vtisne kot umivanje zob. Še ena stvar: 1. januarja sem izbrisal svoj Facebook račun in ga še nisem zgrešil.

Karina Balan Julio:

Sprejel sem, da bom v nekaterih tednih bolj učinkovit na nekaterih področjih kot na drugih in da ne glede na to, koliko načrtujem svoje dni, bodo nekatere stvari vzele več časa, kot sem sprva pričakoval. Na primer: Obstajajo tedni, ko moram malo dlje delati, da bom vse nadzorovan v svojem poslu, zato končujem manj vadbe in preložim druge dejavnosti, ki sem jih načrtoval zase. V drugih sem super zdrav in je vse v redu z mojim izvenšolskim študijem in v službi, vendar je moje stanovanje malce zmedeno in morda imam nekaj nepričakovanih stroškov. Spanje pa zame ni mogoče pogajati. Počutim se, da moram spati vsaj šest ur na dan, sicer pa vse ostalo ne bo delovalo.

Ian Caveny:

Od leta 2013 sem bil premajhen (čeprav ne izven šole), poročen od leta 2014, starš pa od leta 2016, in začenjam razumeti, da je ena od resnic te življenjske dobe učenje, kako se surfati. " Uravnoteženo življenje ne izgleda kot, da bi si življenje prizadeval, ampak za učenje veščin, potrebnih za bivanje na deski za desko, ko je velik val.

Nekatere od teh znanj so strukturne, na primer načrtovanje tedenskega ali mesečnega proračuna ali uporaba aplikacij za upravljanje nalog (kot je Wunderlist) za spremljanje stvari. Nekatere od teh veščin so notranje, zato se jih morate naučiti, če znova ne uspete.

Omar Pablo:

Ugotavljam, da sem veliko bolj produktiven, ko si vsakodnevno postavljam majhne cilje in se vprašam: "Kaj moraš narediti do danes?" Če razdelite naloge, jih boste lažje izpolnili in imeli boste takšen smisel, čeprav celoten cilj ni bil dosežen.

Poudaril sem stvari, ki jih morate storiti, ker mislim, da je prav tako pomembno, da upoštevate svoje želje. Na primer, čeprav rad berem, sem se vedno počutil slabo, ker sem se počutil, kot da ne berem dovolj. Kolikor zelo rad berem, včasih raje večerjam s prijateljem, gledam slabo televizijo ali začutim odpoved, da bi šel na zmenek. Da bi lahko resnično uravnotežil svoje življenje, se moraš zavedati, da svojega življenja nikakor ne bi smel živeti. Vaše življenje ni Instagram feed ali časovnica. Nikomur vam ni treba ničesar dokazati, razen sebi.

Ebenovina Miranda:

Ne počutite se, kot da bi morali zapolniti ves svoj čas! Težko se je prilagoditi počasnejšemu tempu stvari, ki sledijo na univerzi, vendar je lepota, da nisi v šoli, v tem, da je vse, kar počneš, ponavadi sam. Poskrbite, da si vzamete čas tudi zase.

Za sledenje stroškov sem pisal vsak nakup v svojem načrtovalcu, vendar sem sčasoma prešel na aplikacijo za pripravo proračuna Mint, kar je bilo zelo koristno, saj lahko mesečno porabite za skoraj vse vrste stroškov. Če želite proračun za hrano, predlagam, da obrok pripravite za teden, kolikor le morete, da vas ne bo zamikalo.

Send