Po obiranju kumar jih morate pravilno skrbeti in hraniti, da ohranijo svežino. Kumare začnejo gniti, če jih predolgo pustimo na trti. Vendar pa bodo kumare, ki so jih pobrali in pustili počivati v manj kot idealnih pogojih, še hitreje gnili.
Shranjevanje kumar po žetvi na hladnem temnem mestu bo upočasnilo njihovo mehčanje.Mehčanje
Kumare se bodo po nabiranju začele zmehčati, saj voda iz plodov začne izhlapevati. Brez dodatne vode, ki jo trta oskrbuje s kumarami, se bo kumara sama začela zmehčati, ko voda iz celic kumare začne izhlapevati. To je naravni postopek in se bo zgodil ne glede na vrsto kumare.
Skladiščenje
Pravilno skladiščenje kumaric bo pomagalo upočasniti postopek razpadanja. Shranjevanje pobitih kumar v prostoru z nadzorovano vlago, ki se hrani pri hladni temperaturi in temno osvetljenem prostoru, bo kumaram dlje časa pomagalo, da ostanejo hrustljave. Mnogi sodobni hladilniki imajo hrustljavi ali zelenjavni predal, ki je idealen kraj za shranjevanje kumar. Druga možnost je, da kumare shranite v koreninski kleti, kjer je temperatura bistveno hladnejša.
Temperatura
Kumare je treba hraniti med 50 in 60 stopinj Farenhajta, da se zelenjavi zagotovi kar največja možna dolžina. Prehladna temperatura lahko občutljivo sadje zmrzne. Previsoka temperatura lahko povzroči hitrejšo dehidracijo.
Ohranjanje
Druga možnost za shranjevanje kumar, preden postanejo mehke, je, da kumare konzerviramo kmalu po zorenju. Kumarice lahko preprosto naredite tako, da naredite domačo slanico kisa, začimb, sladkorja in soli, da ohranite rezine kumar. Če želite, lahko kumare naredite tudi domače kumarice. To lahko storite celo s kumarami, ki so se že rahlo zmehčale.
