Paprati Fiddlehead se lahko nanašajo na številne mlade prašiče, vendar so nojevi praproti (Matteuccia struthiopteris) sorta praproti, ki se obira in jedo. Kot del krajinske zasnove pa nojevi praproti, trdoživi v ameriškem oddelku za kmetijstvo 3 do 7, pripomorejo k prijetnemu zelenemu ozadju za trajnice. Preden naberete pesjake v naravi, se prepričajte, da imate dovoljenje za to - da praproti ne bodo v zasebni lasti in ne rastejo na zaščitenem območju, kot je naravni rezervat. Jejte peščice samo v majhnih količinah.
zasluga: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead praproti brsti na rezalni plošči.Prepoznavanje Fiddlehead Fernsa
Čeprav se druge praproti, kot so praprot (Athyrium filix-femina; cone USDA 3 do 9) in praprot (Pteridium aquilinum; cone USDA 3 do 11), lahko tudi naberejo in pojedo, samo pastrinove praproti ustvarjajo resnične praproti.
Prepoznajte mlade poganjke nojevih praproti Žleb v obliki črke U na notranji strani stebla in papirnato rjava prevleka na zavihanem delu praproti. Nojevi praproti zraste vsaj 6 čevljev visoko, medtem, ko ženske praproti in bradavičji praproti ne dosegajo več kot 1 do 3 čevljev. Strastne praproti imajo od pet do devet listov, ki rastejo v obliki rozete in ustvarjajo lijak.
Iskanje in gojenje zagozd
Čeprav lahko gojite nojeve praproti za jajčece, nekateri ljudje nahranijo te praproti, ki gredo zgodaj spomladi in iščejo mlade, zelene poganjke. Nojevi praproti rastejo v skupinah od tri do 12 listov - ali fiddhehead, ko so mladi - in uspevajo v senčnih, hladnih okoljih. Poiščite jih od konca aprila do začetka junija ob potokih, potokih in rekah.
Domače gojene nojeve praproti zagotavljajo letino, ki jo je vsako pomlad enostavno najti. Postavite praproti na območje, ki ga sprejema dappled sončna svetloba in je konstantno vlažen in vlažen. Nojevi praproti najbolje uspevajo na zavarovanih območjih ki ne prejemajo veliko vetra in imajo bogata, vlažna tla. Paprike zaženite v posodah in jih odmaknite 18 do 24 centimetrov. Pred sajenjem zmešajte kompost, v razmerju približno 1 do 3 dele komposta proti zemlji, do globine 2 metra. Paprike ne gnojite in zalivajte redno, večkrat na teden, da tla ob dotiku ostanejo stalno vlažna.
Pobiranje zagozdenih glav
Nabirajte jedi, ko so še zelo mladi - ko zrastejo na 1 do 2 centimetra nad zemljo. Ko dozorijo, praproti postanejo grenke in popolnoma zrele nojeve praproti - ne bi smeli jesti. Pobirajte nojeve praproti, dokler ne zrastejo več kot 20 centimetrov, čeprav večji so, bolj izrazit postane njihov okus.
Odrežite praproti na dnu rastline, v bližini, kjer steblo v obliki črke U udarja ob tla. Sterilizirajte rezalna orodja - nož ali škarje - predhodno in po potrebi nosite rokavice, da zaščitite prste pred naključnimi praskami. Stebla mlajših praproti se včasih lahko lomijo tudi ročno. Pobirajte ne več kot dve tretjini vrtnin iz rastline.
Čiščenje in skladiščenje
Sperite glave v hladni vodi, da jih očistite, razpršite in namakate, da zrahljate papirnato rjavo prevleko. Nežno drgnite vrhove glav, da odstranite prevleko iz papirja. Izperite umazanijo v utoru v obliki črke U. Skladiščite hrano v hladilniku, v plastični vrečki, do dva tedna po obiranju. Očiščene konice lahko tudi blanširate in zamrznete za nadaljnjo uporabo. Pred jedjo morajo biti vse pahljače na pari ali kuhane. Za ocvrte ali ocvrte ocvirke najprej pražite paro ali kuhajte praproti.
